Liofilizirana kava spada v redko kategorijo izdelkov, katerih kakovost se v zadnjem času ni poslabšala, ampak je, nasprotno, postala veliko boljša. Ta pijača se bistveno razlikuje od kave v prahu in v zrnih. Glavna razlika je v posebni proizvodni tehnologiji.
Liofilizirana kava je kristal, ki nastane pri sušenju kavnih zrn v globoko zamrznjenem stanju. Sama tehnologija pridobivanja tega izdelka je precej zapletena in draga, zato je ta kava dražja od zrnate kave ali kave v prahu.
Postopek "taljenja in nadaljnje preoblikovanja v tekočino." Sprva se iz mlete kave ekstrahira ekstrakt za proizvodnjo tradicionalne instant kave. Nato s posebno opremo ta ekstrakt zamrzne na temperaturo minus 42 stopinj. Nato kavo zdrobimo in presejemo skozi sito. Nastala snov se naloži v zamrzovalni sušilnik, iz katerega se izprazni ves zrak. Vakuum izhlapi tekočino iz zrnc in kava postane trdna. Ta tehnologija za proizvodnjo kave velja za eno najnaprednejših, omogoča vam, da ohranite okus in aromo pijače skoraj nedotaknjene.
