Kombucha ali "čajna meduza" je znana že dolgo. Je debela sluznica, sestavljena iz simbioze kvasa in ocetnokislinskih bakterij, ki plavajo na površini hranilnega medija (na primer sladki čaj, sok).
Koristne lastnosti
Napitek, ki ga dobimo s pomočjo kombuče, je prijetnega sladko-kislega okusa. Lahko izboljša krvni obtok, prehrano notranjih organov, poveča imunost zaradi vsebnosti vitaminov B, vitamina C, PP, folne, glukonske, citronske, mlečne, ocetne in jabolčne kisline. Uporaba takšnega čaja povzroča val živahnosti in tudi popolnoma poveča človekovo zmogljivost, zahvaljujoč kofeinu in taninom v sestavi. Napitek iz "čajne meduze" je še posebej koristen pri boleznih želodca, jeter, ledvic in seveda črevesja. Pripravljena infuzija pospešuje okrevanje po kolitisu in enteritisu, bakterijski dizenteriji, se bori z zaprtjem, uravnava raven holesterola v telesu, kar preprečuje odlaganje oblog na stenah krvnih žil. Ta nenavadna pijača se pogosto uporablja v kozmetologiji. Iz njega so narejene različne obrazne maske, obkladki in losjoni. Zahvaljujoč dragoceni sestavi Kombuche je koža pomlajena, turgor se izboljša in pore se zožijo.
Nega
Nega kombuče sploh ni težka. Priporočljivo ga je hraniti v trilitrskem kozarcu s širokim grlom. Optimalna temperatura je 25-26 stopinj. Gobo imejte v senci kot sončni žarki so zanj škodljivi. Infuzijo je treba odvajati vsakih 5-6 dni pozimi in 2-4 dni poleti. Priporočljivo je, da pločevinko s pripravljeno pijačo shranite v hladilniku.
Kako kuhati kombučo
Za varjenje kombuče je bolje vzeti mlade poganjke tistih, ki že dolgo gojijo kombučo. V kozarcu ali skledi skuhamo 100-120 g črnega ali zelenega čaja na liter vode in dodamo 40-70 g granuliranega sladkorja. Poganjke gobe položite v trilitrski kozarec in v tankem curku vlijte predhodno ohlajen čaj. Vrat kozarca zaprite z več plastmi gaze in pustite, da se 2 tedni infuzira pri sobni temperaturi. Po 14 dneh morate kozarec previdno izprazniti tako, da končano, rahlo gazirano pijačo vlijete v čisto steklenico in vanj znova vlijete čaj s sladkorjem. Na ta način lahko infuzijo kombuče "gojimo" in uživamo leta.
Kako sami gojiti kombučo
Če želite sami pridelati kombučo, morate zmešati 120-200 ml močnega črnega čaja z 1 žlico. sladkorja in pustite na toplem 2-3 dni. Nastala naj bi tanek film, ki ga morate skupaj z infuzijo vliti v posodo, v kateri boste še naprej gojili "čajno meduzo".
