Beljakovine so potrebne za izgradnjo celic v telesu zdrave osebe. Te snovi predstavljajo približno petino telesne teže. Večina jih je v mišičnem tkivu.
Vse beljakovine so sestavljene iz aminokislin, ki so nebistvene in nenadomestljive. Nadomestljivi se v telesu samostojno sintetizirajo, nenadomestljivi pa lahko prihajajo samo od zunaj.
Beljakovine, ki jih uživamo ljudje, so živalskega in rastlinskega izvora. Kot kažejo številne študije, so rastlinske beljakovine za telo veliko bolj zdrave. Poleg tega je mit o njihovi manjvrednosti in pomanjkanju potrebnih snovi v njih že dolgo razblinjen.
Glavna prednost rastlinskih beljakovin je odsotnost nasičenih maščob in holesterola.
Glede na rezultate številnih študij so znanstveniki prišli do zaključka, da so ljudje, ki uživajo samo rastlinske beljakovine, manj dovzetni za raka.
Rastlinske beljakovine prispevajo k normalni rasti in razvoju celic, upočasnjujejo njihovo staranje, poleg tega pa vsebujejo veliko količino vlaknin, s pomočjo katerih se toksini odstranijo iz telesa.
Rastlinske beljakovine se zelo dobro absorbirajo. Na primer, sojine beljakovine so skoraj 100% prebavljive!
Obstaja mnenje, da človek, ki se je odrekel mesu in mleku, preprosto nima s čim napolniti beljakovin v telesu. Vendar je to napačno mnenje, ogromno živil vsebuje rastlinske beljakovine. Sem spadajo stročnice, kot so fižol, grah, soja, leča, čičerika, fižol mung; veliko vrst semen; različne vrste oreščkov: orehi, arašidi, indijski oreščki, pistacije in drugi.
Uravnotežena uporaba živil, ki vsebujejo rastlinske beljakovine, ne bo samo dopolnila potrebnih aminokislin, temveč tudi ohranila zdravje več let.
