Sončničnega olja smo že dolgo navajeni, včasih uporabljamo oljčno olje. Toda v zadnjem času je na policah trgovin vse več vrst rastlinskega olja. In vsako olje ima svoje prednosti in slabosti.
Sončnično olje. Najbolj nam znano. Ima nevtralen okus, vsebuje veliko vitamina E. Dobro se poda k solatam in drugi termično nepredelani hrani. Toda sončnično olje ni primerno za cvrtje, saj ni dovolj toplotno odporno.
Olivno olje. Idealno za solate in kot začimba. Zelo okusen in lahko zmanjša vsebnost "slabega" holesterola. Olje vsebuje antioksidante, ki ščitijo celice pred staranjem. Toda oljčno olje ima malo vitamina E in skoraj nič omega-3 kislin.
Repično olje. Uravnoteženo olje, bogato z vitaminom E in omega-3 kislinami. Toda repično olje ima specifičen okus in ni zelo primerno za cvrtje. Olje lahko uporabljamo s solatami in vzklilimi stročnicami.
Olje grozdnih pečk. To olje je bogato z omega-6 kislinami in tokoferoli (antioksidanti, pridobljeni iz vitamina E). Olje je dokaj toplotno stabilno, primerno za vroče jedi in začimbe. Olje grozdnih pečk je zaradi velike vsebnosti kislin omega-6 težko prebavljivo, zato ga pogosto ni priporočljivo uporabljati.
Arašidovo maslo. Idealno za cvrtje in cvrtje. Ne prekinja okusa glavnega izdelka, nevtralen okus in se dobro prilega skoraj vsem izdelkom. Upoštevati pa je treba, da to olje vsebuje veliko maščobnih kislin in pogosto povzroča alergije.
Orehovo olje. To olje je ostrega okusa, vendar se dobro poda k ribam in nekaterim solatam. Je bogata z omega-3 kislinami in je primerna za uporabo kot začimba. Orehovo olje se ne shranjuje dobro, zato ga kupite v majhnih količinah in shranite v hladilniku.
Sezamovo olje. Olje vsebuje vitamin E in ima zanimivo lastnost - normalizira krvni tlak in znižuje hipertenzijo. In vse zahvaljujoč prisotnosti visoke ravni večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Olja se ne sme segrevati. Olje shranjujte pri sobni temperaturi, saj lahko v hladilniku potemni.
Cedrovo olje. Olje pinjol je bogato z vitaminom F in vsebuje nenasičene maščobne kisline. Olje cedrovih oreščkov krepi imunski sistem in ima izvrstno začinjeno aromo. Olje iz cedrovih oreščkov dodajamo solatnim prelivom.
Lešnikovo olje, olje pšeničnih kalčkov, koruzno olje in laneno olje so še vedno manj priljubljeni in jih v trgovinah le redko najdemo. Toda ne tako dolgo nazaj je bilo oljčno olje eksotika in zdaj se aktivno uporablja v solatah.
