Film, posnet iz sojinega mleka, ki ga na Kitajskem imenujejo "fuzhu", na Japonskem in v Koreji "yuba" ali "yuka", se je v Rusiji razširil pod imenom "sojini šparglji", čeprav nima nič skupnega s šparglji.
Gost, nežen film, posnet iz počasi vrelega sojinega mleka, je fuju. To je zelo uporaben izdelek, ki vsebuje vitamine B in E ter ogromno potrebnih snovi za človeka, kot so kalij, železo, kalcij, baker, fosfor, antioksidanti in druge.
Vsebnost kalorij v fuju je od 250 do 500 kcal na 100 gramov, beljakovin pa približno 40%. Fužhu je eden najpomembnejših virov zdravih rastlinskih beljakovin, zato je priljubljen med vegetarijanci in ne samo.
Sojini šparglji so dobro preventivno sredstvo za preprečevanje raka, osteoporoze in bolezni srca in ožilja.
Fujujev lastni okus praktično ni, vendar ta izdelek ponavadi absorbira aromo in okus tistih izdelkov, s katerimi je kuhan. Lahko se uporablja za solate in kot samostojna jed, namočena v začinjeni slanici. Sojine šparglje pogosto dodajajo juhi in enolončnicam, kuhajo pa jih tudi z rižem, gobami ali zelenjavo.
Ne pozabite, da tako kot kateri koli izdelek tudi fuzhu ne smete uživati v prevelikih količinah, to lahko privede do bolezni trebušne slinavke. Toda uporaba tega izdelka 2-3 krat na teden bo okusen in zdrav dodatek k prehrani.
