Opozarjamo vas na recept za pripravo originalne štručke s sočnim in krepkim nadevom iz kuhane svinjine, sira, paradižnika in zelišč. Takšna kulinarična mojstrovina bo odličen nadomestek najpogostejših sendvičev tako doma kot v naravi.
Sestavine za testo:
- 0,3-0,4 kg moke;
- 175 ml vode;
- ½ surovo jajce;
- 5 g suhega kvasa;
- 1-2 žlici žlici l. sončnično olje;
- 1-2 žlici žlici l. Sahara;
- 0,5 žličke moka.
Sestavine za štruco:
- 0,5 kg kvašenega testa;
- 100 g kuhane svinjine;
- 100 g trdega sira;
- 1 zrel paradižnik
- ½ kup zelene čebule;
- 1 žlica. l. sojina omaka;
- 1 surov rumenjak;
- ½ žličke Italijanska zelišča.
Priprava:
- Vse sestavine kvašenega testa združite v globoki skledi. Zmešajte jih, začenši z vodo, in zamesite prožno testo.
- Končano testo pustimo vzhajati 1-2 uri. Po tem času ga boste morali nagubati z rokami in pustiti stati še 0,5-1 ure. Upoštevajte, da je to testo s kvasom zelo dobro shranjeno v hladilniku, zato ga lahko zgnetete zvečer, ga čez noč postavite v hladilnik in zjutraj spečete zvitek.
- Kuhano svinjino narežemo na majhne kocke ali kratke kocke. Operemo čebulno perje, otresemo vode in narežemo na majhne obročke. Sir naribamo na grob ribež. Paradižnik narežemo na kocke. Če je zelo zrelo, lahko celulozo s semeni odstranimo.
- Vse pripravljene sestavine združite v eno posodo, začinite s sojino omako in premešajte.
- Po mešanju v nadev stepemo surov rumenjak in še enkrat premešamo.
- Ko je nadev pripravljen, morate takoj začeti s pripravo zvitka, sicer paradižnik teče in zvitek štruce ne bo deloval.
- Testo razvaljamo v veliko okroglo torto.
- Nadev položimo v eno plast (0,5 cm debelo) na testo. V tem primeru morajo biti robovi testa za 0,5-0,8 cm brez nadeva.
- Zvitek zvijemo tako, da dobro stisnemo njegove robove, šiv in konce.
- Nastali zvitek potresemo z obilico začimb. Njen vrh odrežite z zelo ostrim nožem, ki posnema črte na štruci.
- Končni izdelek pustite četrt ure vzhajati, nato ga previdno prestavite na pekač, prekrit s papirjem, in ga za 35 minut pošljite v pečico, ogreto na 170 stopinj.
- Čas pečenja je približno naveden, saj ima vsaka peč svoje značilnosti, za katere ve le njen lastnik.
- Končni hlebec za piknik vzamemo iz pečice, ohladimo in narežemo na rezine.
