Velikonočna praznična miza mora vsebovati jedi, kot so velikonočna skuta, barvana jajca in velikonočna torta. Seveda pa jedilnik ni omejen na te tri tradicionalne velikonočne jedi: v navadi je, da se na mizo postrežejo izdatne mesne jedi.
Kako kuhati žele za veliko noč
- kilogram drobovine;
- en korenček;
- ena velika čebula;
- peteršilj;
- lovorjev list;
- česen;
- sol;
- poper.
Vzemite drobovine (najbolje je uporabiti svinjske, goveje ali jagnječje krake), jih ožgite, sesekljajte z sekiro, položite v globoko ponev, jih prelijte s hladno vodo in namakajte pet do sedem ur. Po namakanju temeljito sperite.
Drobovje prelijemo z dvema litroma vode, damo na ogenj in zavremo. Na majhnem ognju dušimo šest do sedem ur z zaprtim pokrovom. Vsake pol ure odprite pokrov in s površine juhe odstranite peno in maščobo.
Uro pred koncem kuhanja stranskih proizvodov v ponev damo olupljene, oprane in drobno sesekljane korenje in čebulo ter začimbe.
Odstranite ponev iz ognja, ločite meso od kosti, sesekljajte, juho precedite, pomešajte z mesom, soljo (če je potrebno) in zavrite minuto.
Nastalo maso ohladimo na sobno temperaturo, vlijemo v krožnike in ohladimo v hladilniku, dokler se ne strdi. Žele je pripravljen.
Kako kuhati kuhano svinjino za veliko noč
- svinjska noga največ kilogram;
- sol;
- poper;
- česen.
Šunko solimo in pustimo en dan (na kilogram mesa je potrebno 20 g soli).
Z nožem v obliki celice narežemo kožo šunke, podrgnemo s poprom in potresemo s stroki česna (po okusu).
Pekač pokrijemo s pergamentom, nanj položimo šunko in za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 30 minutah šunko obrnemo na drugo stran in porjavi. Med postopkom kuhanja vsakih 10-15 minut vlijte med kuhanjem sproščeni sok. Upoštevati je treba, da če je teža šunke več kot kilogram, mora biti čas pečenja daljši, na primer pri šunki, ki tehta dva kilograma, je treba čas peke podaljšati za eno uro.
