Proslavite svetel praznik z okusnimi jedmi, pripravljenimi po tradicionalnih in posodobljenih receptih. Na velikonočni mizi bodo poleg simboličnih priboljškov videti odlično obarvana jajca in maslene torte, raznobarvna mini velikonočna in originalna pašteta.
"Gnezdo" iz maslenega testa
- 600 g moke;
- 300 ml mleka;
- 2 jajci;
- 100 g kisle smetane;
- 150 g kandiranega sadja;
- 20 g suhega kvasa;
- 6 žlic sladkorja;
- 50 g masla;
Kvas raztopimo v toplem mleku, dodamo sladkor, polovico moke in pokrito z brisačo postavimo na toplo mesto eno uro. Nato dodajte jajce, rastlinsko olje, kislo smetano in preostalo moko. Zamesimo testo in za eno uro postavimo na toplo. Dodamo sesekljano kandirano sadje in ponovno pustimo vzhajati. Testo razdelimo na več delov, vsakega na še tri. Zvijte jih v vrvice in jih prepletite. Vsako pletenico zvijemo v obroč in jih položimo na pekač. Po 20 minutah premažite s preostalim jajcem in pecite 20 minut pri 180 ° C. Pred serviranje na sredino vsakega gnezda položite barvna jajca.
Večbarvna mini velika noč
- 1 kg skute;
- 3 rumenjake;
- 200 ml smetane (10%);
- 300 ml smetane (33%);
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 150 g masla;
- 100 g marmelade različnih barv (borovnica, jagoda, marelica);
- sveže jagode, listi mete za okras;
Skuto dobro premešajte s smetano z nizko vsebnostjo maščob, položite v gazo in obesite nad majhno posodo. Pustite na hladnem 24 ur. Nato mešanico skute 2-krat podrgnite skozi sito. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Stopite maslo in rahlo ohladite. Težko smetano stepemo z mešalnikom, zmešamo z rumenjakovo maso in stopljenim maslom. Še enkrat stepemo. Skuto združimo s kremasto maso in razdelimo na 3 dele. V vsako dodamo marmelado, razporedimo v pasochnits in postavimo za 12 ur pod tlako. Pred serviranjem okrasite z jagodami.
Velikonočna pašteta
- 300 g slanine;
- 3 jajca;
- 700 g piščančjih jeter;
- 200 ml smetane;
- 300 g puste svinjine;
- 2 žlici žganja;
- 1/3 čajne žličke muškatnega oreščka;
- 8 kuhanih naoljenih jajc;
- 200 g surove dimljene šunke;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
Smetano prelijte po piščančjih jetrih in pustite 40 minut. Svinjino s slanino dvakrat prenesite skozi mlin za meso, šunko drobno sesekljajte. Jetra zmeljemo s smetano v mešalniku. Pripravljeno svinjino zmešajte s slanino in jetri, dodajte stepena jajca, konjak in muškatni orešček. Začinite s soljo in poprom. Polovico mešanice položimo v pekač. Nato razmažite olupljena prepeličja jajca, nato preostalo mesno maso in poravnajte. V večji model vlijemo vročo vodo, vanj položimo kalup s pašteto in pečemo 1,5 ure pri 180 ° C. Ohladite in hladite 2 uri. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
