Paprika je ravno pravšnja, da jo preimenujemo v rusko, zato v njej v sodobni domači kuhinji obstaja veliko okusnih jedi. Zelenjava je lepega videza in okusa ter vsebuje veliko koristnih snovi. Ni ga težko gojiti na nobeni vrtni gredici in ga je mogoče založiti celo zimo ali v sezoni polno hrane.
Vložena paprika
Papriko prerežite na pol po dolžini, očistite semena in blanširajte. Enako število jabolk razrežemo na četrtine, odstranimo jedra in prav tako nekaj minut namočimo v vreli vodi. Nato vse položite po plasteh na sterilizirane kozarce in pokrijte z vročo marinado. Za marinado vzemite na 1 liter vode 300 ml kisa (6%), 2 žlici. žlice sladkorja, 1 žlica. žlico soli in 1 čajno žličko mletega cimeta. Vse združimo in zavremo. Po pripravi kozarcev sterilizirajte in zaprite.
Medeni poper
5 kg paprike po dolžini narežemo na četrtine, odstranimo semena. Olupite dve glavi česna in položite nageljnove žbice v kozarce. Kuhajte marinado iz 500 ml kisa (6%), 2 skodelici nerafiniranega rastlinskega olja, 1 skodelice medu, 10 lovorjevih listov, 10 grah črnega perja, 7-10 nageljnovih žbic, 5 grah pimentov, 2 žlički soli, 1 čajna žlička mleti cimet. Poper damo v marinado kuhano 5 minut po vrenju in kuhamo še 5 minut. Nato poper prenesite v kozarce, napolnite z marinado, sterilizirajte in zvijte.
Slani poper
Za 10 kg sladke paprike odrežemo konce pokrovčka, odstranimo semena (enega pustimo s semeni in razrežemo po dolžini). Z vilicami nasekljajte 20 srednjih kumar. Sperite in grobo nasekljajte 150 g vejic kopra s socvetji. Olupite 2-3 glave česna. Vse sestavine položite v široko posodo, pokrijte s krogom in pritisnite s težo. Nalijte vročo slanico (za 10 litrov vode - 200-400 g soli) in pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi, nato pa dajte na hladno.
