Datlji so dragoceno in hranljivo živilo, ki ga uživajo že pred našim štetjem. Vsebujejo veliko količino elementov v sledovih, vitaminov, aminokislin in drugih snovi, potrebnih za telo. In čeprav so datlji veliko bolj zdravi za uživanje svežih, si včasih privoščite obilno in okusno domačo marmelado iz njih.
Klasičen recept za marmelado iz datljev
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 1 kg svežih datljev;
- 5 kozarcev vode;
- 800 g granuliranega sladkorja.
V ponev nalijte vodo in jo postavite na majhen ogenj, dodajte granulirani sladkor, premešajte in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi. V tem času razvrstite datume, zavrzite poškodovane in prepele plodove, jih temeljito operite. Nato jim odstranite semena in grobo sesekljajte celulozo. Dodajte ga vrelemu sladkornemu sirupu, vse premešajte in med nenehnim mešanjem kuhajte 45-60 minut.
Po tem času vlijemo vročo marmelado iz datljev v prej sterilizirane kozarce in zavijemo. Kozarce obrnemo in zavijemo v toplo odejo, tako da ostanejo nekaj dni. Nato jih postavite v klet ali temno omaro. Kozarce lahko zaprete tudi z običajnimi pokrovi in ko se marmelada ohladi, jo shranite v hladilnik - v tem primeru je priporočljivo, da jo pojeste v 6 mesecih.
Marmelada iz datljev, hrušk in jabolk
Sestavine:
- 2 kg datljev;
- 1 kg hrušk;
- 1 kg jabolk Antonovka;
- 700 ml vode;
- 4 kg granuliranega sladkorja.
Sadje dobro operite, odstranite sredico in pecelj z jabolk in hrušk ter odstranite semena z datumov. Jabolka in hruške narežemo na tanke rezine in damo v kotlico, dodamo datlje, zalijemo s sladkorjem in vodo. Vse dobro premešamo in damo na majhen ogenj. Ko marmelada zavre, jo neprestano mešajte 5 minut. Nato odstranite s toplote, bazen pokrijte z gazo in ga postavite v temen prostor. Naslednji dan ponovno zavremo, vremo 10 minut in nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavijte, počakajte, da se ohladi, in ga nato postavite v hladilnik ali temno omarico.
Zdrava marmelada za zmenek
Džem iz datljev lahko pripravimo tudi brez vrenja - v tem primeru bo izdelek obdržal vse koristne snovi, ki tvorijo to sadje. Za pripravo takšne marmelade boste potrebovali:
- 1 kg svežih datljev;
- 700 g granuliranega sladkorja.
Datume razvrstite, z njih operite in odstranite semena. Nato sadje spustite skozi mlin za meso in zmešajte z granuliranim sladkorjem. Pustite v temnem prostoru 3 ure, še enkrat premešajte, spet pustite ob istem času in nato še enkrat dobro premešajte. Zdrave marmelade razdelite v čiste kozarce, jih pokrijte s plastičnimi pokrovi in postavite v hladilnik. Shranjujte največ šest mesecev, skupaj s čajem ali kavo.
