To je slastna francoska slaščica s kremo. Pojavil se je v 19. stoletju, vendar nas še vedno ne preneha razveseljevati s svojim izvrstnim in nežnim okusom. Eklere lahko napolnimo s kremo, skuto ali smetano, kot je v našem receptu.
Sestavine:
- 200 g pšenične moke;
- 4 piščančja jajca;
- 110 g masla;
- 250 g maskarponeja;
- 160 g sladkorja v prahu;
- 100 ml smetane (22%);
- sol - na konici noža;
- 250 ml vode.
Priprava:
- Na ogenj pristavimo majhen lonec vode in zavremo. Dajte maslo in sol v vodo, po vrenju odstranite s toplote. Moko presejte in jo pošljite v isto ponev, vse dobro premešajte. Nastala mešanica se ne sme držati ob straneh lonca.
- Vozite jajca v ločeno posodo, malo premagajte in pošljite v testo. Ne izlivajte vsega naenkrat, dodajte žlico in vsakič temeljito premešajte. Dobili boste gosto, a mehko testo. Ne sme plavati.
- Naše testo damo v posebno pecivo ali slaščičarsko brizgo.
- Na pekač položimo pergamentni papir, nanj iztisnemo testo, tako da naredimo podolgovate "klobase", dolge približno 10 centimetrov. Če testa ne morete ločiti od embalaže (brizge), ga po močenju ločite z rokami.
- Pečico segrejte na temperaturo 200 ° C. Eklere pečemo 30 minut, naj se znatno dvignejo. V tem času ne odpirajte vrat pečice. Po pripravljenosti izklopite pečico in pustite eklerje v notranjosti 15 minut, sicer se bodo usedli. Nato ga vzemite in ohladite.
- Za kremo združite sir mascarpone, smetano in sladkor v prahu ter na majhni hitrosti dobro stepemo. Dobili boste zelo občutljivo kremo. Daj v hladilnik.
- Ko se naše torte popolnoma ohladijo, jih lahko začnete polniti. Kremo vzamemo iz hladilnika. Če želite torte napolniti s smetano, uporabite slaščičarsko brizgo ali pa torto previdno razrežite in kremo vstavite z žličko za čaj ali kavo.
- Napolnjene eklerje potresemo s sladkorjem v prahu. Po želji lahko naredite čokoladno glazuro in prelijete eklerje.
