Ekleri so francosko choux pecivo s smetano. Prvič so se pojavili v 19. stoletju po zaslugi slavnega kuharja Marie-Antoine Karem, ki so ga sodobniki že klicali nič drugega kot »kuhar kraljev in kralj kuharjev«. Eklere lahko naredite doma, te torte so neverjetnega okusa.
Priprava hrane
Za pripravo domačih eklerjev s kremo boste potrebovali: 140 g + 2 žlici. l. moka, 100 g masla, 300 ml vode, 4 jajca, 300 ml mleka, 3 rumenjaki, 50 g sladkorja, 2 žlici. l. škrob, 1 žlička vanilin, 100 g temne čokolade, 2 žlici. l. krema.
Kuhanje domačih eklerjev
Vzemite globoko skledo, v njej dajte maslo in prilijte zahtevano količino vode, nato na srednje močnem ognju in zavrite. Zmanjšajte toploto, v vrelo maso zelo previdno dodajte moko. Testo mešajte, dokler ni videti kot mehka kroglica. Odstavite s toplote in pustite, da se 5 minut ohladi.
V ohlajeno testo dodajte jajca, vse premešajte z mešalnikom. Testo za domače eklerje je pripravljeno, ga prenesite v slaščičarsko vrečko. Vzemite pekač in ga obložite s pergamentnim papirjem, testo stisnite na papir (8-10 podolgovatih delov). Pošljite prihodnje eklerje v pečico, ogreto na 180 stopinj, pecite 25-30 minut.
V tem času pripravite kremno kremo. Rumenjake stepemo z granuliranim sladkorjem, dokler niso gosti, nato dodamo dve žlici škroba in enako količino moke. V ločeni posodi zavremo mleko, nato pa ga dodamo ostalim sestavinam. Mleko je treba vliti zelo počasi in nežno. Kremo pustimo, da se ohladi.
Pripravite glazuro tako, da v smetani stopite čokolado in dobro premešate do gladke mase. Domače eklerje napolnite s smetano, vrh peciva pa prelijte s čokoladno glazuro.
Domači eklerji s kremo so pripravljeni!
