Raca lahko shranjuje velike količine maščob. Zato je najboljši način, da ga pripravimo, če ga pečemo v pečici. Da bi popestrili okus te ptice, so kuharji pripravili veliko nadevov iz žit in zelenjave. Pravilno kuhana raca, polnjena z ajdo, bo zasedla svoje mesto na praznični mizi.
Potrebno je
-
- raca 1 kos;
- čebula 1 kos;
- korenje 1 kos;
- ajda 2/3 skodelice;
- česen 1 glava;
- sončnično olje 2 žlici. l.;
- sol
- rdeči in črni poper
- muškatni orešček po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravimo nadev. Ajdi odstranite mehanske nečistoče. Dobro ga sperite. Prelijte s hladno vodo, tako da voda prekrije žita za približno 2 cm. Sol, dajte na srednji ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte do mehkega.
2. korak
Pripravite marinado iz rac. Olupljen česen nasekljamo na drobno rende ali s posebnim orodjem. Dodajte sol, rdeč in črn poper, muškatni orešček in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte in pustite, da se infuzira 5-7 minut.
3. korak
Raco sperite pod tekočo hladno vodo. Posušite s papirnato ali platneno brisačo. Na notranjo stran trupa položite približno 1/3 marinade. Raco vtrite znotraj in zunaj. Pustite, da se ptica marinira 40-60 minut.
4. korak
Medtem ko se raca marinira, pripravimo nadev. Čebulo narežemo na kocke in dušimo z malo rastlinskega olja. Korenje narežemo na trakove ali sesekljamo na grob ribež. Dodajte jo v ponev, ko je čebula prosojna. Zelenjavo dušite 5-7 minut.
5. korak
Ko je ajda kuhana, ji dodajte zelenjavo. Dobro premešajte, ohladite.
6. korak
Napolnite trup s končnim nadevom. Zašite z nitjo. Raco položite v rokav v pečici, ogreti na 250C. Po 10 minutah znižajte temperaturo na 180 ° C. Po 40 minutah odstranite votek z rokava.
7. korak
Raco položite na rešetko. Nadaljujte s peko še 40-50 minut. Ko je raca kuhana in zlato rjava, jo položimo na ravno posodo in okrasimo s svežimi zelišči in zelenjavo.
