Polnjena raca - sočna, nežna, mehka in zelo okusna - bo čudovita poslastica za družino in prijatelje na kateri koli praznični mizi. Ena izmed sort priprave nadevane race je raca z jabolki in ananasi. Ta originalni recept vam bo prihranil čas v kuhinji in vam dal priložnost pokazati svoje kulinarične sposobnosti.
Potrebno je
-
- raca 2-2,5 kg;
- jabolka 3 kos.;
- konzerva ananasa v lastnem soku;
- brusnica;
- sol
- črni poper po okusu;
- folija.
Navodila
Korak 1
Račje trup nežno počupajte ali opejte, temeljito sperite in posušite z brisačo. Znotraj in zunaj podrgnite s soljo in poprom. Ptico shranite v hladilniku eno uro. Nato račja krila in spodnji del nog zavijte s folijo, da preprečite, da bi se med kuhanjem zažgali.
2. korak
Če želite pripraviti nadev za raco, olupite eno veliko jabolko s kože in sredice, ga razrežite na majhne kline. Dodajte ananas, narezan na majhne koščke. Zmešajte.
3. korak
Pripravljeno raco nadevajte z nadevi iz jabolk in ananasa. Kožo zašijemo ali zabodemo z zobotrebci. Trup perutnine položite nazaj v ponev ali pekač, prilijte pol kozarca vode in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 1,5 do 2 uri. Raco redno zalivajte s stopljeno maščobo in sokom. Ko se trup perutnine zapeče in pokrije z majhno skorjo, ga na vrhu pokrijemo s folijo, da se dojka ne izsuši. Paziti morate, da race ne boste preveč izpostavljali, sicer bo meso suho. 10 minut pred koncem kuhanja dve preostali jabolki razrežite, zmešajte z brusnicami in položite v pekač okoli trupa.
4. korak
Odstranite niti (ali zobotrebce) s končne račke, z žlico vzemite jabolka in ananas, jih položite na posodo. Sem postavite jabolka z brusnicami, ki so jih pekli okoli ptice. Raco narežite na porcije in položite na vrh nadeva.
