Ajdova "mati" - tako imenovana ajdova kaša, ki se je v Rusiji ukoreninila od 17. stoletja. Niti ena miza v ruskih domovih ni mogla brez ajde. V mnogih državah ajdo imenujejo turško ali pogansko žito, črni riž, jelen ali črna pšenica. Ta izdelek, pripeljan iz Azije, se je pogosto uporabljal ne le v vsakdanji uporabi, temveč tudi v medicinske namene. Ajdo so uporabljali za zdravljenje okvare in prehlada.
Kaša je bila poceni in za rast ni zahtevala veliko dela. V svojem okusu je bila izjemna, saj je po okusu krožnika sutre takšne kaše lahko ves dan občutiš polnost in polnost energije. Ajda je bogata z vitamini in različnimi mikroelementi, tako potrebnimi za človeško življenje. Ajdova kaša je bila kuhana v vodi, v mleku…. dodan med, kvas, maščoba, jajca, rastlinsko olje Torej, kako kuhati okusno, drobljivo zdravo kašo?
Nujno je reči o sestavi ajdovega drobljenca. Vsebuje rastlinske beljakovine - 20%, 2, 6-4% maščob in 76% ogljikovih hidratov. In tudi vitamini: celotna skupina B, C, P, PP, E. Minerali: železo, baker in kobalt, fosfor, kalcij, cink, jod, magnezij, bor. In tudi kisline:: aminokisline, folna kislina, oksalna, jabolčna, citronska in maleinska.
Za vašo majhno čudovito ponev z ajdovo kašo potrebujemo: kozarec ajde, dva kozarca vode, sol.
Dobro speremo pod tekočo vodo. Ne bodite leni, vode ne izpraznite 1-2 krat, ampak več.
V ponev nalijte kozarec ajde, napolnite z dvema kozarcema vode. Sol. Prižgali smo velik ogenj. In občasno opazujemo postopek vrenja.
Čakamo, da voda zavre (občasno odstranite temno peno s površine, da odstranite vso umazanijo). Zmanjšamo ogenj, zapremo pokrov. Ajdova kaša se bo kuhala približno 15 minut. Toda za vsak slučaj nadzirajte postopek kuhanja, pripravljenost je možna nekoliko prej. Vse je odvisno od jedi, v katerih se izdelek kuha, in od kakovosti žit.
Ko je kaša pripravljena (pripravljenost boste videli po vreli vodi). Pomembno je, da voda ne odvre popolnoma, ampak je rahlo vlažna. V nasprotnem primeru bo kaša presuha. Dodamo mu košček masla (če je le mogoče - domačega) in pustimo, da se "znoji" pod zaprtim pokrovom. Ne pozabite samo izklopiti ognja pod posodo, posoda in kuhinja vam bodo še vedno prišli prav. Po 10-15 minutah bo okusna ajdova kaša pripravljena. Razdelite na porcije. Če jo postrežete kot samostojno jed, potem lahko posodo okrasite z zelišči, jajci, lepo sesekljano zelenjavo.
