V Gruziji je običajno, da za žar postrežejo okusno ajapsandali jed. Ta neverjetna zelenjavna omaka je kuhana na ognju kot kebab.
Potrebno je
- - jajčevci - 3 kos.;
- - paradižnik - 4 kos;
- - bolgarski poper - 3 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - česen - 4 stroki;
- - koriander (cilantro) - kup;
- - bazilika - kup;
- - zeleni fižol - 200 g;
- - zelena čebula - kup;
- - rastlinsko olje - po okusu;
- - sol in poper - po okusu;
- - pekoča paprika - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Paradižnik, jajčevce in papriko dobro sperite. Nalepite jih na nabodala. Namažemo na žar na oglje ali nad ognjem. Nabodalo nežno in redko obračajte, da paradižnik med praženjem ne pade v ogenj.
2. korak
Razvrstite fižol, operite. Pripravite lonec z vodo, vodo segrejte do vretja. Fižol potopite v vrelo vodo, držite 5-7 minut. Nato fižol ohladite s hladno vodo. Nato zmeljemo fižol.
3. korak
Čebulo olupimo, razdelimo na 4 dele, nato narežemo na tanke rezine. Česen olupite, zdrobite z ravno stranjo noža, nato pa drobno sesekljajte. Tako pripravljen česen začutimo v ajapsandaliju, ki daje jedi edinstven okus.
4. korak
Operite strok pekoče paprike, razrežite po dolžini. Odstranite semena, so najbolj ostra v zelenjavi. Nato sesekljajte na tanke polkroge. Svo zelenje sperite v tekoči vodi, otresemo odvečno vlago, sesekljamo.
5. korak
Dobro ocvrto zelenjavo odstranite iz ognja, rahlo ohladite, olupite. Pražena in olupljena živila nasekljajte z vilicami v priročni posodi ali na veliki rezalni deski. Zložite v zajetno posodo.
6. korak
Dodamo sesekljan fižol, premešamo. Združite s preostalo pripravljeno hrano. Ajapsandali začinite s soljo in poprom po vašem okusu. Začinite s sončničnim oljem. Zelenjavno mešanico dobro premešajte. Jed je prijetno jesti toplo in hladno.
