Krompirjeve palačinke (palačinke ali krompirjeve palačinke) so tradicionalna jed beloruske kuhinje, ki se je razširila med Rusi, Ukrajinci, Judi in številnimi vzhodnoevropskimi narodi. Deruny običajno postrežemo vroče, s kislo smetano, maslom, ocvrto slanino ali mesom.
Tradicionalne krompirjeve palačinke
Značilnost krompirjevih palačink je, da drobno nariban krompir skupaj z drugimi sestavinami (zelenjava, meso) nastane v obliki kotletov ali palačink, ki jih nato v običajni ponvi ocvremo. Boste potrebovali:
- 900 g krompirja;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 2 kos.;
- 2 žlici. l. moka;
- rastlinsko olje;
- 1-2 žlici. l. kisla smetana;
- sol, poper (po okusu);
- ponev za cvrtje;
- živilski predelovalec, grater;
- sito.
Srednji ali večji krompir operite, olupite in drobno naribajte do gladke mase. Da si olajšate in ne poškodujete rok, lahko uporabite kombajn. Nariban krompir položite na sito in ločite krompirjev sok.
Na enak način operemo čebulo, olupimo in naribamo ter nato dodamo krompirju. Dodati morate tudi jajca, moko, sol in poper (po okusu), temeljito premešati.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Nato oblikujte krompirjeve palačinke iz naslednjega izračuna: za pripravo 1 krompirjeve palačinke 1 žlica. l. maše. Krompirjeve palačinke je treba ocvreti do zlato rjave barve in nato obrniti na drugo stran.
Postrezite tople krompirjeve palačinke s kislo smetano.
Krompirjeve palačinke z mesom
Krompirjeve palačinke z dodatkom mesa so zelo okusne in nasitne. Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g krompirja;
- 150-200 g mesa;
- čebula - 1-2 kosov;
- česen - 3-4 nageljnove žbice;
- poper, sol (po okusu);
- rastlinsko olje;
- kisla smetana, omaka, kečap (neobvezno);
- ponev za cvrtje;
- živilski predelovalec, grater;
- Mlin za meso.
Najprej pripravite mleto meso: za to lahko meso z mlinom za meso premikate do gladkega materiala ali preprosto narežete na majhne koščke in nato sesekljate z ostrim nožem. Operite in olupite čebulo, nato dodajte mesu, solite in poprajte po okusu, dobro premešajte.
Krompir operemo in naribamo na drobno ribico (lahko s kombajnom). Krompirjevi masi dodamo jajce, moko, sol in česen, zdrobljen s stiskalnico česna. Zmešajte vse komponente.
Na štedilniku segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje, nato pa nariban krompir razporedite na tanke ostanke in nanj položite koščke mletega mesa, nato pa meso pokrijete z drugo plastjo krompirja. Take krompirjeve palačinke na mesu na obeh straneh prepražimo do zlato rjave.
Na mizo postrezite vroče krompirjeve palačinke z mesom. Kisla smetana, kečap ali katera koli omaka po vaši izbiri jim bo okusen dodatek.
