Lososovo juho s smetano lahko varno označimo kot znak finske nacionalne kuhinje. Poleg tega je kljub prisotnosti dragih rdečih rib ta juha precej proračunska. Dejansko za njegovo pripravo v glavnem ne uporabljajo trupa samega lososa, temveč jušne komplete. Kljub temu okus jedi nikakor ne trpi. A majhen košček fileja je vseeno vredno dodati. Tako bo še bolj bogat in zadovoljiv.
Potrebno je
- - komplet lososove juhe - 300 g;
- - file lososa - 300 g (po želji manj);
- - krompir - 3 kos;
- - čebula - 2 kos.;
- - korenje - 1 kos;
- - smetana z vsebnostjo maščobe do 15% - 200 ml;
- - mleti črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Lososovo juho potopite v ponev. Prilijte 3 litre hladne vode in postavite na štedilnik. Medtem ko voda vre, olupite čebulo, korenje in krompir. Pustite 1 čebulo celo - potrebovali jo bomo na samem začetku, drugo pa sesekljajte na majhne koščke. Korenje in krompir narežemo na majhne kocke.
2. korak
Takoj, ko voda zavre, odstranite peno, dodajte celo čebulo, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut. Po tem komplet lososove juhe ni več potreben. Iz juhe ga je treba izvleči z žlico z žlico in juho samo filtrirati.
3. korak
Napeto juho spet pristavimo na štedilnik, vanjo damo vso drobno sesekljano zelenjavo - čebulo, korenje in krompir. Vse skupaj še enkrat zavremo.
4. korak
Če imate fileje lososa, sperite pod tekočo vodo, narežite na majhne koščke in položite v ponev z zelenjavo. Na isti stopnji lahko po okusu dodate sol in črni poper. Po vrenju spet odstranite peno in lososovo juho kuhajte pri zaprtem pokrovu pri minimalni temperaturi 20 minut.
5. korak
Ko se čas izteče, v juho vlijte smetano, pustite, da juha zavre, nato juho takoj odstranite s štedilnika in pustite, da se kuha približno 15 minut. Po tem ga lahko vlijemo v porcije, okrasimo s svežimi sesekljanimi zelišči in postrežemo z rezino rženega kruha ali krutonov.
