Kuhano kondenzirano mleko je ena izmed najljubših dobrot razvpitega sladkosneda. Že sama po sebi je odlična sladica, preprosto jo lahko jeste z žlicami. Pogosto se uporablja tudi kot polnilo v vaflje, piškote, pite in zvitke. Zdaj trgovine ponujajo široko paleto tega izdelka. Vendar je domače kuhano kondenzirano mleko veliko bolj okusno in bolj zdravo kot trgovsko. Poleg tega je postopek njegove priprave banalno preprost.
Potrebno je
- Za recept za sveže mleko:
- - 1 liter kravjega mleka;
- - 350 g sladkorja;
- - ščepec sode bikarbone.
- Za recept za kondenzirano mleko:
- - pločevinka kondenziranega mleka.
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo mleko. Priporočljivo je vzeti neimenovano posodo. Litoželezna ponev je popolna. Kadar je le mogoče, uporabite državno mleko, po možnosti na pari. Mleku dodajte sladkor in vse premešajte. Mešanico mleka in sladkorja postavite na ogenj in kuhajte do vrenja.
2. korak
V vrelo maso dodajte sodo. Kondenzirano mleko bo imelo enotno konsistenco. Kuhajte mleko 2-3 ure. Med kuhanjem ga neprestano mešajte. Posledično se bo obseg zmanjšal za približno tretjino in zgostil.
3. korak
Nastalo kondenzirano mleko vlijemo v steklen kozarec, grlo tesno pokrijemo s folijo in damo v lonec z vodo. Kondenzirano mleko dušite 2 uri na majhnem ognju. Ni vam treba mešati. Vendar je treba paziti, da ne gori. Pripravljeno kuhano kondenzirano mleko je treba pred neposredno uporabo ohladiti. Shranite ga v hladilniku.
4. korak
Poskusite narediti "cmoke" iz kondenziranega mleka, kupljenega v trgovini. Če želite to narediti, morate vzeti "pravilno" kondenzirano mleko. Natančno preberite etiketo. Izdelek ne sme vsebovati rastlinskih maščob in drugih dodatkov. Vsebovati mora samo polnomastno mleko in sladkor. Bolje je, če je kondenzirano mleko narejeno v skladu z GOST. Iz slabega izdelka nikoli ne bo dobro kuhanega kondenziranega mleka.
5. korak
Odstranite nalepko s kozarca in jo postavite na bok v lonec s hladno vodo. Popolnoma mora prekriti kozarec. Ponev postavite na majhen ogenj in kondenzirano mleko kuhajte 1-2 uri. Dlje ko ga kuhate, posledično bo temnejši in gostejši. Ves čas spremljajte nivo vode. Nujno je, da kozarec vedno popolnoma pokrije, zato ga obvezno dodajte, ko zavre. Če se to ne naredi, lahko banka preprosto eksplodira.
6. korak
Odstranite kondenzirano mleko iz ponve in pustite, da se ohladi. Ne odprite pločevinke takoj, ker je vsebina pod pritiskom. Če ne morete uživati v pripravljeni poslastici, kozarec postavite pod tekočo hladno vodo. Tako se bo hitreje ohladil. Po tem ga lahko varno odprete. Končano kuhano kondenzirano mleko mora imeti barvo kave in okus karamele.
