Jetra so koristen izdelek, ki vsebuje lahko prebavljive beljakovine, esencialne aminokisline, veliko vitaminov in mikroelementov. Da bi bila jetra okusnejša, je bolje, da jih kuhamo s kislo smetano.
Odstranite jetra iz filma, odstranite velike kanale. Drobne dele eno uro prelijte s hladno vodo. Piščančjih in puranjevih jeter ni treba namakati, saj imajo bolj nežno teksturo.
Da se znebite grenkobe, ki je značilna za svinjska in goveja jetra, je treba izdelek za dve uri namočiti v mleku. Po tem bodo tudi jetra postala veliko mehkejša.
Jetra so zelo hitro kuhana, dušena v kisli smetani. Za to jed lahko kupite svinjsko, govejo jetra, perutninska jetra. Pripravite 0,5 kg drobovine, 3 čebule, 250 g kisle smetane, črnega popra, soli, moke, rastlinskega olja. Goveja ali svinjska jetra narežemo na majhne rezine in rahlo stepemo.
Rezine potopite v moko, pražite na obeh straneh v ponvi do zlato rjave barve. Olupite in narežite čebulo na pol obroče, jo prepražite, prenesite v jetra, dodajte kislo smetano, sol, poper. Če je kisla smetana zelo gosta, jo malo razredčimo z vodo. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj in pokrito dušite 15-20 minut.
Piščančja jetra, pečena v kislo smetano-gobovi omaki, se izkažejo za nenavadno okusna. Za pripravo jedi boste potrebovali: 1 kg piščančjih jeter, 3 čebule, 500 g kisle smetane, 150-200 g gob, 2 žlici. moka, 2 žlici. krušne drobtine, sol, poper, rastlinsko olje. Olupite in narežite čebulo na pol obroče, jih prepražite na olju. Pripravljena piščančja jetra narežemo na majhne koščke in jih povaljamo v moki. Izdelek pražite v drugi ponvi 6-7 minut.
V ponvi, kjer se je kuhala čebula, prepražimo gobe, dodamo kislo smetano. Začinimo s poprom, soljo, premešamo in dušimo do vrenja. Namesto gob lahko kisli smetani dodate paradižnikovo omako ali kos naribanega sira. Kose jeter damo v pekač, solimo, dodamo poper, prepraženo čebulo. Posodo prelijemo z omako, potresemo z drobtinami in za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 220 ° C.
Za pripravo jeter v kisli smetani in vinu boste potrebovali naslednje izdelke: 0,7 kg jeter (poljubnih), 150 g slanine, 3 čebule, 200 ml suhega rdečega vina, 100 g kisle smetane, rastlinsko olje, poper, sol. Jetra narežemo na srednje velike koščke, na ponvi jih malo popečemo na obeh straneh. Prenesite ga v drugo ponev, zalijte z vinom in dušite približno 10 minut. Na olju, ki je ostalo v ponvi po kuhanju jeter, prepražimo rezine slanine in čebulo, narezano na pol obroče. Na jetrno plast damo slanino in čebulo, prelijemo s kislo smetano, potresemo s soljo, poprom in dušimo vse skupaj 5-7 minut.
Za prilogo za jetra lahko kuhate pire krompir, kuhan riž, ajdovo kašo.
Za kuhanje jeter v kisli smetani po Wroclawu pripravite 500 g govejih jeter, 2 čebuli, 200 ml kisle smetane, 5 krompirjev, 50 ml suhega belega vina, 1 žlica. žlico moke, poper, sol, zelena čebula, ščepec timijana in koriandra. Krompir olupite, narežite na tanke rezine, pražite do temno zlatorjave barve, solite.
Goveja jetra narežemo na kocke, potresemo s soljo, poprom, prepražimo v ponvi z vročim oljem. Po nekaj minutah dodamo na kolobarje narezano čebulo. Pokrov postavimo na ponev in dušimo 10 minut. Kislo smetano zmešamo z moko, vinom, zelišči in v majhnih delih dodamo jetra, ves čas mešamo. Kuhamo na majhnem ognju, pokrito, 10-15 minut. Na koncu kuhanja v ponev damo nekaj drobno sesekljane zelene čebule, preostalo pa pustimo za okrasitev jedi.
