Kumarična kumarica je odličen vir koristnih mikrohranil. Dolgo časa so ga postregli z mesnimi jedmi, uporabljali pa so ga tudi kot pomembno sestavino za pripravo kumaric in mečk. V sodobnem kuhanju kuhamo prve jedi s kumaricami, pripravljamo pecivo, zelenjavne kaše in azu.
Recepti za prvo hrano kumaric
Če želite kumarico dolgo ohraniti, jo lahko zamrznete v zamrzovalniku kot običajno vodo v obliki kock. In, če je potrebno, odmrznite zahtevano količino.
Izotonična raztopina kuhinjske soli ni primerna za pripravo različnih jedi; pri kuhanju se uporablja kumarica, ki jo dobimo s soljenjem in kisanjem kumar. Praviloma se ji dodajo različne začimbe, ki dajo kumarici in jedem poseben okus in pikantnost.
Za pripravo tradicionalne ruske jedi "Solyanka iz ostriža" boste potrebovali:
- 1 kilogram brancina;
- 8-10 jurčkov;
- 1 kozarec kislega zelja;
- 1 vložena kumara;
- 100 mililitrov kumare;
- 1 čebula;
- 100 gramov moke;
- poper v zrnu;
- lovorjev list;
- oljke;
- limona;
- peteršilj in koper.
Gobe previdno obrišite z vlažno krpo in očistite. Nato jih narežemo na rezine in zavremo do polovice. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in solite v rastlinskem olju.
Na suhi ponvi prepražimo pšenično moko in jo razredčimo z malo vode.
Vložene kumare narežemo na rezine, brancina pa na rezine. Dajte ribe v gobovo juho, kuhajte na zmernem ognju 5-7 minut, nato dodajte kislo zelje, prepraženo čebulo, ocvrto in razredčeno z vodno moko, začimbe (lovorjev list in zrno popra). Nadaljujte s kuhanjem juhe in 5 minut pred kuhanjem vanjo vlijte kumarico.
Preden postrežete, na vsak krožnik položite rezino limone in nekaj oliv. Kumarico ne pozabite potresati s sesekljanimi zelišči.
Za pripravo kumarice s piščancem morate vzeti:
- 800 gramov piščanca;
- 2 kumarici;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- koren peteršilja;
- koren zelene;
- 6 krompirjev;
- 1 kozarec kumarice;
- lovorjev list;
- poper v zrnu;
- kup zelene solate;
- 1 ½ žlice ghee-ja;
- 4 žlice kisle smetane;
- sol.
Najprej operemo, posušimo s papirnato brisačo, piščanca narežemo na porcije in zavremo.
Operite, olupite in narežite čebulo, korenje, korenine zelene in peteršilja. V ločeni ponvi popražite pripravljene sestavine v gheeju.
15 minut preden je piščanec pripravljen, v juho namočimo drobno sesekljane kumarice, olupljen, narezan krompir in ocvrte korenine. Dodamo lovorjeve liste, poper v zrnju, vlijemo slanico in kuhamo še 10-15 minut.
Pri serviranju v vsak krožnik položite kos piščanca, narezanega na trakove solate, napolnite s kislo kumarico in začinite s kislo smetano.
Kumarice pečene izdelke
Kumarica se ne uporablja samo za slane prve in druge jedi, temveč tudi za slastne sladice. Če se med postom želite razvajati z drobljivimi pecivi, si lahko pripravite čajne piškote s kumarično slanico. Zanj boste potrebovali:
- 1 kozarec kumarice;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja;
- ½ kozarec rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička sode bikarbone;
- 4 skodelice moke.
Piškotke za ta recept lahko pripravite tudi s slanico kislega zelja ali čajnimi listi.
Vse sestavine zgnetemo v testo. Kumarico zmešajte z rastlinskim oljem, presejte moko, zmešajte s sladkorjem in sodo, vlijte mešanico slanice in olja. Testo mora biti mehko in elastično. Nato ga na pomokani površini zvijemo v plast in s posebnimi kalupi, kozarcem ali kozarcem oblikujemo piškote.
Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite pripravljene piškote. Pečemo v pečici 15-20 minut pri 200 ° C.
