Špageti! Iz te ene besede piha kot Italija. Pripravljeni so po vsem svetu, dodajo pa jim najbolj neverjetne omake in začimbe. V majhnem mestecu Pontedassio v Italiji je celo polnopravni muzej špagetov, v katerem je 176 vrst teh testenin.
Kremna gobova omaka v kombinaciji s špageti ne bo nikogar pustila ravnodušnega. To jed lahko uživate na vsak običajni dan in na praznični pojedini.
Za pripravo preliva boste potrebovali naslednje sestavine:
- špageti - 1 paket (500 g);
- gobe (sveži ali zamrznjeni šampinjoni) - 300 g;
- kisla smetana 30% ali gosta smetana - 250 ml;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- čebula - 1 kos Srednja velikost;
- trdi sir - 50 g;
- maslo za cvrtje - 50 g;
- oljčno olje - 1 žlica;
- zelenica - peteršilj, koper, origano, rožmarin (po okusu je možno tudi brez njih);
- sol;
- Črni poper;
- čili poper ali mleto rdeča (neobvezno).
Najprej morate pripraviti omako. V ogreto ponev damo majhno količino masla. Čebulo drobno sesekljamo in pražimo, da rahlo zlato rjavi, ne več. Dodamo drobno sesekljane gobe. Samo ne bodite preveč goreči z gobami, pustite jim, da se malo počutijo v omaki (kot možnost lahko malo premagate v mešalniku, v sekljalniku).
Če so gobe zamrznjene, jih morate pred uporabo za posodo pustiti, da se malo odtalijo.
Po prekuhavanju omake je treba ogenj nekoliko zmanjšati in vreti, dokler odvečna tekočina ne izhlapi 10-15 minut.
Za pikantne ljubitelje lahko na tej stopnji dodate mleto rdečo papriko ali en zdrobljen čili po okusu. Dodajte česen, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico ali drobno sesekljali (kot želite). Izkaže se neverjetno dišeča sestava. Pražite še 2-3 minute, nato pa vlijte potrebno količino kisle smetane ali smetane, začinite z malo soli in popra. Nato dušimo nekaj minut in odstavimo s štedilnika. Omaka je pripravljena in čaka na svojo usodo.
Medtem ko omaka počiva, morate skuhati špagete.
Bolje je izbrati špagete iz trde pšenice, ne bodo prevreli in od njih bo več koristi.
Vodo zavremo, vržemo žlico soli. Priporočljivo je tudi vliti žlico oljčnega olja, da se testenine ne zlepijo. Špagete dajte v kup vode in počakajte, da začnejo toneti. Pustite kuhati.
Med kuhanjem lahko vržete vejico rožmarina ali origana ali oboje (če pri roki ni svežih zelišč, bodo to storila suha zelišča). Zelišča bodo dala posebno prefinjeno noto špagetov, nasičenih z najglobljo aromo. Kuhati ga je treba do stanja aldente (ko špageti niso še malo kuhani, vendar se ne držijo več zob). Takoj, ko špageti dosežejo želeno stanje, jih na hitro zavrzite v cedilo. Ko voda odteče, dajte špagete v ogreto ponev. Kuhano omako prelijemo po testeninah in dobro premešamo.
Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Parmezan je kot nalašč za ta recept, če pa takega razkošja ni, lahko vzamete kateri koli nizozemski ali ruski trdi sir. Špagete in omako damo na večji krožnik, na vrh potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanimi zelišči. Jed lahko postrežete na mizi. Občudovanje jedi sorodnikov in prijateljev je zagotovljeno.
