Pred nekaj leti je malo ljudi sploh slišalo za tako eksotično sadje, kot je feijoa. Zdaj to sadje pridobiva vse večjo priljubljenost zaradi občutljive arome in okusa, podobnega ananasu z jagodami. In iznajdljive hostese seveda niso prezrle marmelade iz feijoe, ki se izkaže za okusno dišečo in spominja na sonce in poletje.
Preden nadaljujemo neposredno z receptom za marmelado, je treba povedati nekaj besed o samem sadju. To je edina gojena rastlina, ki kopiči ogromno organsko topnih jodnih spojin - en kilogram sadja vsebuje 100 mg joda. To vam omogoča, da feijoo uporabljate tudi v medicinske namene. In seveda ne pozabite na vitamine, ki jih je tudi veliko v sadju. Sezona feijoa je november, zato jeseni ne zamudite priložnosti za zalogo teh zdravih in okusnih sadežev!
Boste potrebovali:
- plodovi feijoe - 1 kg;
- destilirana voda (ali kuhana in usedla 2-3 ure) - 200 ml;
- srednje limone - 1 kos;
- sladkor - 800 g ali 1 kg, po lastni presoji; več sladkorja bo, debelejša in slajša bo poslastica.
Sestavine so zasnovane tako, da naredijo dva litra marmelade.
Priprava marmelade
Najprej morate pripraviti sadje. Če želite to narediti, jih operite, posušite s papirnatimi brisačami in jih prerežite na polovice. Nato z žličko odstranite celulozo z vseh polovic in jo položite v čisto, suho aluminijasto skledo ali ponev. Kašo potresemo s potrebno količino sladkorja, nežno premešamo in pustimo 15-20 minut. Po tem času sadni masi dodajte vodo.
Operite in posušite limono ter iz nje iztisnite sok neposredno v posodo s prihodnjo marmelado, lupinico pa naribajte na drobno rende - sladici bo dodala dodatno prijetno aromo. Zmes postavite na štedilnik na močan ogenj. Ko marmelada začne vreti, zmanjšajte ogenj na srednjo in mešajte sadno in sladkorno mešanico 10 minut. V tem času bodo koščki sadja razpadli na manjše dele, namočene v sladkor, ki naj se popolnoma raztopi.
Takoj, ko marmelada ponovno zavre in se začne pojavljati pena, je pripravljena, jo lahko odstranite s štedilnika. Feijoe ne prebavljajte, sicer lahko izgubite pomemben del vitaminov, ki jih vsebujejo sadje.
Končano marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in jih pokrijemo s sterilnimi kovinskimi pokrovi, pustimo, da se kuha približno 10-15 minut. Nato posodite pločevinke v globoko ponev, napolnite jih s tekočo vodo, tako da je nivo vode pod vratom pločevinke 5-6 cm. Ponev postavite na peč na močan ogenj in počakajte, da zavre.
Kozarce za marmelado prilepite 20 minut, nato jih s kleščami odstranite iz vrele vode in pokrovčke zavijte z zaščitnim ključem. Kozarce je treba obrniti na glavo, položiti na tla na odejo in zaviti v to odejo, da ne bo vrzeli. Marmelada naj se ohladi v 2-3 dneh (izogibajte se ekstremnim temperaturam!). Kozarce lahko nato shranite v hladnem in temnem prostoru.
