Kulich je tradicionalno pecivo za velikonočne praznike. Marsikdo v trgovini kupi že pripravljene velikonočne torte, a najbolj okusno velikonočno torto lahko pripravimo le doma.
Potrebno je
- - 1, 3-1, 5 kg vrhunske pšenične moke;
- - 6 svežih jajc večja;
- - 0,5 litra mleka;
- - 200 g sladkega masla;
- - 300 g rozin in kandiranega sadja;
- - 250-280 g sladkorja;
- - 50 g živega kvasa;
- - 15-20 g vanilijevega sladkorja.
Navodila
Korak 1
Če želite speči okusno velikonočno torto, morate najprej narediti testo. V globoki ponvi mleko malo segrejte in v njem raztopite živi kvas. Nato dodajte kilogram moke, dobro premešajte in testo za torte postavite na toplo. Po približno pol ure se testo poveča za 2-3 krat, kar pomeni, da je pripravljeno.
2. korak
Medtem ko testo doseže, morate pripraviti ostale sestavine za velikonočno torto. Rozine je treba skrbno razvrstiti in se znebiti ostankov in vejic. Nato ga za približno 15 minut namakajte v vreli vodi. Velike kandirano sadje lahko režemo. Namočene rozine posušite z brisačo in povaljajte v moki.
3. korak
Medtem ko testo za velikonočno torto ni pripravljeno, morate ločiti beljake od rumenjakov. Beljake stepemo z malo soli, dokler ne postanejo puhasti. Rumenjake belo zmeljemo z navadnim in vaniljevim sladkorjem.
4. korak
Ko je testo pripravljeno, lahko nadaljujete neposredno s pripravo torte. Najprej morate v testo dodati rumenjake, pretlačene s sladkorjem, in vse premešati. Nato na isto mesto pošljite mehko maslo in beljake, stepene do pene, dobro premešajte.
5. korak
Naslednji korak pri pripravi velikonočne torte je eden najpomembnejših. Moko je treba po delih presejati v testo in po vsakem obroku dobro premešati. Paziti morate tudi, da je dovolj moke in da se testo ne drži preveč na rokah. Po izlivanju vse moke je treba testo dobro pregneteti na pomokani površini mize. Po potrebi lahko v testo dodate še moko.
6. korak
Pripravljeno testo za torte je treba položiti v globoko ponev, na vrhu posuti z moko in dati v toplo pečico približno eno uro (35-40 ° C). Po tem v vzhajano testo vmešamo kandirano sadje in rozine ter damo v pečico še 15 minut.
7. korak
Testo za velikonočno torto vzamemo iz pečice in postavimo na mizo. Vklopite pečico pri 100 stopinjah. Pripravite modelčke za torte: dno malo namažite z oljem, na vrh pa položite krog naoljenega pergamenta.
8. korak
Testo razdelimo na enake koščke glede na število kalupov. Vsakega povaljamo v moki in zvijemo v kroglico. Kose položite v kalupe in pokrijte s čisto brisačo za 15 minut. Pomembno je, da testo zasede približno tretjino plesni, ne več. Nato postavite obrazce na pekač in jih pošljite v pečico.
9. korak
Pri temperaturi 100 stopinj potrebujemo 10 minut, da pečemo velikonočno torto, nato pa temperaturo povečamo na 190 stopinj in pečemo še 20-40 minut (pripravljenost preverimo z zobotrebcem). Pripravljene velikonočne torte naj stojijo 10 minut na mizi v kalupih. Trenutno jim lahko pripravite zaledenitev. Če želite to narediti, morate sladkor v prahu zmešati z limoninim sokom in ga dodajati malo po malo. Končana glazura mora biti dosledno podobna kondenziranemu mleku.
10. korak
Velikonočne torte nežno odstranite iz kalupov in pokrijte z glazuro. Torto lahko okrasite s kandiranim sadjem, sesekljanimi oreščki in že pripravljenim slaščičarskim prelivom.
