Zajčje meso v Rusiji ni tako povpraševano kot piščanec, govedina in svinjina. Menijo, da je zajec prehranska in celo okusna hrana. Torej, če imate radi meso, vendar ste siti kotletov in govejega strogana za večerjo, poskusite kuhati zajčje meso. Nežno, okusno meso s kremasto omako vas ne bo pustilo ravnodušnih.
Potrebno je
-
- 1 zajec,
- 4 žlice ghee,
- 1 kozarec smetane z vsebnostjo maščobe 25%,
- 5-6 strokov česna
- Sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje v kremasti omaki se običajno vzame mlado zajčje meso. Meso odraslih zajcev je bolj trdo in kuhanje traja dlje. Poleg tega se nežno meso bolje poda k kremnim omakam. Za to jed načeloma ni treba uporabiti celega zajca. Za kuhanje lahko vzamete stegno, ki velja za mesnato. Vsekakor je prvi korak zajčje meso narezati na manjše koščke - po 150-200 gr.
2. korak
Nato pripravite mešanico, s katero boste obložili meso. Olupite 5-6 strokov česna, stisnite ga, dodajte sol in mleti črni poper. Pripravljene koščke premažemo z mešanico in pustimo stati pri sobni temperaturi 30-40 minut.
3. korak
Nato segrejte ponev, stopite maslo. Upoštevajte, da se olje zelo hitro vpije v meso, zato ga boste morda morali dodati med cvrtjem. Koščke zajca položite v ogreto ponev z maslom. Kuhajte 5-7 minut na vsaki strani.
4. korak
Nato boste potrebovali kotel ali drugo posodo z visokimi robovi, po možnosti z debelimi stenami. 100 g masla stopite v mikrovalovni pečici. Z njim namažite dno kotla. Nato položite prvo plast mesa, poškropite z oljem in to naredite z vsako novo plastjo zajca. Ne bojte se, da bo jed preveč mastna. Samo po sebi je kunčje meso praktično brez maščob. Zato med postopkom kuhanja ne smete varčevati z oljem. Ko meso položite v kotel, lahko nadaljujete do zadnje faze kuhanja. Meso segrevajte na majhnem ognju, nato vlijte smetano in dušite, dokler se ne zmehča. Da je meso mehko, ga je treba vsaj eno uro in pol hraniti v ognju.
5. korak
Zajca lahko postrežete v smetani bodisi kot samostojno jed bodisi kot prilogo iz drobljenega riža, pire krompirja. Zelenjavo postrežemo ločeno.
