Marinirane ribe so preprosta, a zelo okusna jed, ki jo lahko odlično pripravimo iz kakršnih koli vrst rib in ne zahteva redkih sestavin. Potrebujete le najpogostejše začimbe in malo potrpljenja, da počakate, da se ribe namočijo v okusni omaki.
Potrebno je
-
- 1 kg rib;
- 1 skodelica moke
- sol;
- posušen koper;
- rastlinsko olje;
- poper.
- Za marinado:
- 3-4 korenja;
- 2 čebuli;
- 200 g paradižnikove paste;
- 150 ml kisa (3%)
- 0,5 žličke Sahara;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper v zrnu (5-7 kosov);
- lovorjev list (2-3 kosov);
- nageljnove žbice (3-5 kosov).
Navodila
Korak 1
Ribe olupite, sperite v hladni tekoči vodi, posušite in narežite na majhne koščke, široke do 4 centimetre.
2. korak
Postavite v sklenino ali stekleno posodo, solite in poprajte, dodajte začimbe po okusu, skledo pokrijte s pokrovom ali folijo za živila, hladite 30-40 minut.
3. korak
V ločeno posodo presejte 1 skodelico moke, dodajte sol in posušen koper po okusu, temeljito premešajte. V ponev vlijemo 1 žlico rastlinskega olja, rahlo segrejemo.
4. korak
Ribe vzamemo iz hladilnika, vsak ugriz potopimo v presejano moko kopra in damo v vroče olje v ponvi. Pražimo do zlato rjave barve, približno 5-6 minut na vsaki strani. Kuhane ribe prenesite v ločeno skledo.
5. korak
Pripravimo marinado: vzamemo čebulo in korenje, operemo, olupimo, čebulo narežemo na tanke polkroge, korenje naribamo na grobo Rende.
6. korak
V ponev vlijemo 1-2 žlici rastlinskega olja, rahlo segrejemo, damo čebulo, pražimo do svetlo zlato rumene barve, dodamo korenje, temeljito premešamo in pražimo skoraj do mehkega 5 minut.
7. korak
Dodamo 200 gramov paradižnikove paste, premešamo in pražimo še 5-6 minut, prilijemo 50 mililitrov vrele vode in na majhnem ognju kuhamo še 5 minut.
8. korak
V ločeni posodi zmešajte 150 mililitrov 3% kisa, 0,5-1 čajne žličke granuliranega sladkorja, 4-6 grah črnega (ali drugega) popra, 2-3 lovorjeve liste, 4-5 brstov posušenih nageljnovih žbic.
9. korak
Dobljeno zmes vlijemo v ponev z marinado, temeljito premešamo, dokler ne postane enakomerna, in na nenehnem mešanju dušimo še 10 minut na zmernem ognju. Ponev s pripravljeno marinado odstranite z ognja, zaprite pokrov in pustite vreti 5-8 minut.
10. korak
Polovico ocvrte ribe damo v kotel ali globoko ponev, na vrh prelijemo polovico tople marinade, nato damo drugo polovico rib in jo pokrijemo s preostalo marinado. Posodo z ribami zaprite s pokrovom, ohladite na sobno temperaturo in jo postavite v hladilnik za 3-4, ali bolje - za 6-8 ur.
