Zelo nenavadna juha iz zelo zdravih izdelkov, ki nam jih je dalo morje. Lahka, aromatična in ne zelo težko pripravljiva jed.
Potrebno je
- - 120 g paradižnika, posušenega na soncu v olju;
- - 60 ml oljčnega olja;
- - 330 g mesa školjk;
- - 320 g lignjev;
- - 65 g masla;
- - 110 g šalotke;
- - 35 g česna;
- - 125 ml suhega vina;
- - 110 ml limoninega soka;
- - 900 ml ribje juhe;
- - 2 kosa lovorjevih listov;
- - 55 g moke;
- - 230 ml mleka
- - sol, poper, zelišča.
Navodila
Korak 1
Operite polovico šalotke in narežite na majhne koščke. V globoki ponvi z debelim dnom segrejemo nekaj masla, vanj damo nasekljano čebulo, nato dodamo pol stroka sesekljanega česna, solimo in na majhnem ognju pražimo 3 minute.
2. korak
Sperite lignje. Odstranite temen film z njih in narežite na srednje velike obroče. Prenesite v ponev s šalotko, nato dodajte mesu školjk.
3. korak
V ponev z lignji nalijte belo vino, nato limonin sok, dodajte ribjo juho, lovorjev list. Vse temeljito premešajte, zavrite, nato zmanjšajte toploto in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut pod pokrovom.
4. korak
Lignje in školjke odstranite iz ponve, jih razrežite, preostalo juho pa v tem trenutku precedite. Vzemi preostanek šalotke in česna ter sesekljaj.
5. korak
V ponvi stopimo drugo polovico masla, v njem prepražimo sesekljano čebulo in česen, nato dodamo moko in temeljito premešamo.
6. korak
Napeto juho počasi vlivamo v ponev, pri čemer neprestano mešamo. Dodamo na soncu posušen paradižnik in ga zmešajte neposredno v loncu z mešalnikom.
7. korak
V ponev damo nasekljano školjko in lignje. Postopoma vlijemo mleko v juho, solimo, dodamo poper, premešamo.
8. korak
Ko juha zavre, izklopite ogenj.
9. korak
Pred serviranjem juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
