Opozarjamo vas na recept za nekonvencionalne želejske ribe z gobami, pire krompirjem in špinačo. Pohitimo, da bi zagotovili, da bo ta aspik postal vrhunec praznične mize. Hkrati bo takšna jed zanimala predvsem za svetel videz in nato za izviren okus.
Potrebno je
- • srebrni krap, težak 2 kg;
- • 0,5 kg krompirja;
- • 250 g šampinjonov;
- • 70 g odmrznjene špinače;
- • 20 g želatine;
- • ½ žličke curry;
- • 1 korenček.
Navodila
Korak 1
Ribe olupite, drobovje dobro operite in prestavite v debelostensko ponev. Tam nalijte malo vode. (Tri prste z dna posode).
2. korak
Ponev pokrijemo in postavimo na majhen ogenj za 40 minut. Ko voda zavre, lahko ogenj zmanjšamo na minimum, saj ribe ne smemo kuhati, temveč kuhati na pari.
3. korak
Medtem pire krompir in odmrznjena špinača. Priporočljivo je, da vodo iz pireja odcedite v ločeno posodo, saj jo boste morda še potrebovali.
4. korak
Končano ribo vzamemo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi. Gobe narežemo in preprosto prepražimo na olju.
5. korak
V ponev vlijemo želatino, zalijemo z 60 ml navadne vode in pustimo stati pol ure (za otekanje). Nato v želatinasto maso dodajte ribjo juho, jo segrejte, da se želatina popolnoma raztopi, začinite s soljo in curryjem, premešajte. Če je na voljo le velika želejska plesen, lahko v ribjo juho dodamo tudi krompirjevo vodo.
6. korak
Ohlajene ribe razstavite na majhne koščke fileja in odstranite vse kosti. File enakomerno položimo na dno kalupa, prilijemo del juhe z želatino in ga postavimo v hladilnik, da se strdi.
7. korak
Po strjevanju položimo ocvrte gobe na ribe in dodamo žele. Nato s slaščičarsko brizgo lepo položite pire krompir s špinačo, ga prelijte s preostalim želejem, na vrhu okrasite z rezinami korenja in ga pošljite nazaj v hladilnik, dokler se ne strdi.
8. korak
Pred serviranjem pripravite goveji aspik iz rib iz hladilnika in postavite na mizo. Robove kalupa nežno segrejte s sušilcem za lase, da lahko aspik vzamete ven in ga prenesete v posodo.
