Polnjene ščuke so odlična rešitev za praznično mizo. To jed lahko pripravimo z različnimi nadevi, kot so gobe in jajca. Najbolje je, da ribe postrežemo cele, okrašene z zelišči in svežo zelenjavo.
Potrebno je
- - ščuka;
- - korenček
- - piščančja jajca;
- - čebulna čebula;
- - gobe;
- - rastlinsko olje;
- - nož;
- - Mlin za meso;
- - rezalna deska;
- - škarje;
- - voda;
- - peki papir;
- - pečica;
- - kisla smetana;
- - zelenice;
- - brisača;
- - Rende;
- - kulinarična brizga;
- - ponev za cvrtje;
- - hlebec;
- - mleko.
Navodila
Korak 1
Vzemite ščuko in jo sperite pod vodo. Glavo previdno ločite z nožem, ne da bi ga odrezali do konca. V bližini grebena naredite rez, da razkrijete kost. Ločite ga od celuloze in trup zelo previdno obrnite navzven. V rokah bi morali imeti dva dela: kost z delom mesa in kožo.
2. korak
Z nožem odrežite celulozo, zavrzite kosti. Fileje nasekljajte z nožem. Hlebček namočite v mleko, vzemite ravno toliko tekočine, da pokrije kruh, ne več.
3. korak
Gobe nasekljamo, korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo. Zelenjavo prepražimo na zmernem ognju, ohladimo, zmešamo z gobami.
4. korak
Združite zelenjavo z gobami in fileji. Po okusu dodajte sol in začimbe. Nadev položite v skledo in pustite sedeti 30 minut. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na četrtine.
5. korak
Izpolnite kožo ščuke. Napolnite ga nežno, izmenično med mletim mesom in jajci. Nato ribe oblikujte v ukrivljeno obliko in jih prestavite na predhodno naoljen pekač. Glavo položite in namažite s kislo smetano.
6. korak
Ščuko pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40 minut, takoj ko riba porjavi, jo vzamemo ven.
7. korak
Posodo okrasite s kislo smetanovo mrežo. To lahko storite s slaščičarsko brizgo. Ribam dodajte zelenjavo in zelišča. Ščuko lahko postrežete z limoninimi klini in olivami, nanizanimi na zobotrebce.
