Opazovalci teže običajno izbirajo piščančje prsi, ki so pusto belo meso z veliko beljakovinami in brez odvečne maščobe. Ta del piščanca bo všeč tudi gurmanom, še posebej, če ga dopolnite z začimbami, zelišči in različno zelenjavo.
Jedi iz piščančjih prsi: zanimive možnosti za vsakogar
Piščančje prsi veljajo za eno najbolj zdravih vrst mesa. Vsebuje veliko beljakovin, najmanj maščob. Vsebuje veliko dragocenih aminokislin, mikro- in makroelementov, vitaminov skupine B. Izdelek spada med prehranske, v 100 g dojk brez kože je le 150 kalorij. Hkrati ima meso visoko hranilno vrednost, je nasitno in dobro prebavljivo. Zato je piščanec priporočljiv za prehrano otrok, alergikov, ljudi na dieti.
Iz prsi lahko kuhate različne jedi: solate, sendviče, pire juhe. Še posebej pogosto se dojke uporabljajo za druge jedi, jih pečemo, kuhamo na pari, pečemo na žaru ali ocvremo v ponvi. Edina pomanjkljivost izdelka je nizka vsebnost maščob, zaradi česar se posoda pogosto izkaže za suho. Uporaba testa, zelenjavnih blazin, omak in omake bo pomagala popraviti situacijo. Pomembno je, da prsi ne izpostavljate ognju, potem bo meso ohranilo sokove, jed se bo izkazala za nežno in zelo prijetnega okusa.
Piščančji curry: preprosto in okusno
Piščančji curry je obilna in okusna jed, ki jo postrežemo z rižem ali testeninami. Prijeten sladko-kisel okus omake se lepo poda k nežnemu piščancu.
Sestavine:
- 400 g fileja piščančjih prsi;
- 2 sladko-kisli pomaranči;
- 1 velika paprika;
- 200 g šampinjonov;
- 1 žlica. l. curry v prahu;
- 1 čajna žlička paprika;
- 1 žlica. l. pšenična moka;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol.
Piščanca sperite, posušite, odstranite filme in maščobo. Narežemo na majhne kocke, povaljamo v moki in soli, nato mešanico curryja in paprike. Piščanca prepražimo na segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve, damo na krožnik in segrejemo.
Poper očistite iz semen, narežite na tanke trakove. Šampinjone nasekljamo na rezine. Sok pomaranče. Mali trik: če so citrusi presladki, lahko pomarančnemu soku dodate malo sveže iztisnjenega limoninega soka. S posebnim nožem odstranite lupinico polovice pomaranče in jo narežite zelo tanko.
Gobe prepražimo v ločeni ponvi na majhni količini rastlinskega olja, nato jim dodamo poper. Vse skupaj dušimo, nenehno mešamo. Piščanca položite na zelenjavo, ponovno premešajte. Hrano prelijemo s pomarančnim sokom in dušimo, dokler se tekočina ne zgosti. Okusite omako, po potrebi dodajte sol. Curry razdelite v sklede, dodajte okras, vsakega potresite s kodri pomarančne lupine.
Hladne prsi s sezamom in origanom: korak za korakom recept
Originalni hladni prigrizki so narejeni iz belega piščančjega mesa. Zanimiv primer je piščanec v sredozemskem slogu, kuhan s sezamom in origanom. Recept uporablja vino, ki piščancu daje nežen, začinjen okus. Jed je na fotografijah videti zelo lepo in je odlična za praznično mizo.
Sestavine:
- 4 piščančje prsi;
- 0,5 kozarca belega vina;
- origano (origano);
- malo sezama;
- olivno olje;
- sveže mlet črni poper;
- sol.
Piščančje prsi operite, posušite s papirnato brisačo, začinite s soljo in poprom. Meso prepražimo na vročem olivnem olju, dokler ne porjavi. Prilijte suho belo vino, dodajte origano in sezamova semena, dušite približno 7 minut, da se omaka zgosti. Odstranite piščanca, ohladite, razporedite na krožnik, okrasite s svežo zelenjavo in zeleno solato. Omako precedite in postrezite ločeno. Dobra priloga k ocvrtim dojkam je suho belo ali rosé vino.
Piščančje prsi v testu
Ocvrti piščanec vsebuje več kalorij. Takšna jed ni primerna za tiste, ki so na dieti, vendar bodo všeč ljubiteljem obilne, apetitne, zelo hranljive hrane.
Sestavine:
- 450 g fileja dojk brez kože;
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici l. kisla smetana;
- 4 žlice. l. pšenična moka;
- sol;
- mleti črni poper;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje.
Piščanca sperite, posušite, narežite na ne pregosto plastiko. Vsak kos zavijte v plastično folijo in nekoliko stepite. Meso podrgnite s soljo in mleto papriko.
Jajca stepemo s kislo smetano in soljo, postopoma dodajamo presejano moko. Zamesite testo brez grudic. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete izmenično potopite v testo in na obeh straneh pražite do zlatorjave barve. Vsak kos traja 5-7 minut. Končane kotlete položite na krožnik, obložen s papirnatim prtičkom. Vroče prsi postrezite v testu, ki jih dopolnite z zeleno solato in kremasto omako.
Prsi v rdeči omaki: klasična različica
Zajca pogosto pripravijo po tem receptu, a tudi piščančje prsi so zelo okusne. Brinove jagode, sveže ali posušene, dajejo nenavadno aromo divjadi. Šopek bodo dopolnjevale začimbe: ingver, nageljnove žbice, cimet.
Sestavine:
- 4 fileji piščančjih prsi (po 185 g);
- 3 žlice. l. rdeči vinski kis;
- 2 cm svežega ingverjevega korena;
- 4 brsti nageljnov;
- 125 g rozin brez semen;
- 185 g suhih marelic;
- 1 čajna žlička mleti cimet;
- 1 čajna žlička posušen ingver;
- 4 brinove jagode;
- 2 žlici žlici l. pšenična moka;
- 20 g masla;
- 1 žlica. l. rafinirano rastlinsko olje;
- 300 ml piščančje juhe;
- 1 pomaranča za okras;
- sol.
Marinado pripravimo tako, da zmešamo rdeče vino, vinski kis, zdrobljene ali zmlete brinove jagode, suh ingver in svežo korenino, olupljen in drobno nariban, cimet in nageljnove žbice. Piščančje prsi sperite, posušite s papirnato brisačo, dajte v marinado in pustite čez noč v zaprti posodi. Meso naj bo na hladnem, na primer na spodnji polici hladilnika.
Odstranite piščanca iz marinade, posušite, povaljajte v moki. V ponvi zmešajte olje in maslo, položite oprsje s kožo navzdol, porjavi, obrnite in prepražite na drugi strani. Izvlecite piščanca, ga položite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno olje.
V ponev vlijemo marinado in piščančjo juho, mešanico zavremo. Vrnite prsi v ponev, pokrov ohlapno zaprite, dušite približno pol ure. V tem času mora meso postati mehko. Položite ga na posodo in segrejte. Preostalo omako v ponvi kuhamo toliko časa, da se zgosti in zmanjša prostornino. Piščančji file razporedimo na ogrete krožnike, vsak del prelijemo z omako in okrasimo z rezinami pomaranče. Najboljša priloga za piščanca v rdeči omaki je kuhani riž.
Multicooker indijska piščanca: kuhanje po korakih
Okusne piščance lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Občutljivo belo meso hitro pride v stanje, ohrani sočnost in se ne zažge. Obstaja veliko zanimivih receptov, din najbolj izvirnih - okusnih prsi z indijskimi oreščki.
Sestavine:
- 800 g piščančjih prsi;
- 100 g paprike;
- pest indijskih oreščkov;
- 200 ml piščančje juhe;
- 0,5 limone brez lupine;
- 100 g čebule;
- 70 ml vode;
- 1 žlica. l. rafinirano rastlinsko olje;
- mešanica začimb (origano, bazilika);
- svež peteršilj ali zelena;
- sol.
Piščančje prsi sperite, posušite s papirnato brisačo, narežite na večje kose, natrite z začimbami in soljo. V posodo multivarka nalijte rastlinsko olje, vklopite program "Fry" ali "Meso / Perutnina". Kose dojk dajte v počasni štedilnik, pražite 20 minut, občasno pa jih prevrnite z lopatico. Meso odstranite iz posode, položite na krožnik in segrejte.
Olupite čebulo, odstranite semena iz popra. Čebulo narežemo na tanke polkroge, poper na kocke ali trakove. Zelenjavo pražimo v počasnem štedilniku, dokler ne porjavi, pazimo, da ne zažge. Po potrebi dodajte še malo olja. Dajte piščanca, olupljene indijske oreščke, tanko narezano limono brez lupine, prilijte juho. Zaprite pokrov, vklopite program "Ragu", kuhajte 60-40 minut, odvisno od vrste multivarka. Naprava s funkcijo lonca na pritisk hitreje pripravi hrano.
Ko se cikel konča, ptico pustite stati pod pokrovom še 5 minut. Razporedite po toplih krožnikih, vsak del okrasite s svežimi zelišči. Ločeno lahko pripravite prilogo: riž, pomfrit, špageti.
