Iz gob lahko skuhate veliko jedi. Iz tega izdelka so okusni tako hladni prigrizki kot tople jedi. In plus gob je, da jih lahko posušimo za prihodnjo uporabo in jih skozi vse leto uporabljamo za pripravo svojih kulinaričnih mojstrovin.
Gobe se dobro ujemajo z veliko zelenjavo, mesom, celo testenine gobe lahko dajo zanimiv okus. Zaradi svoje vsestranskosti imajo ta izdelek radi številne gospodinje. Poleg tega se iz gob pridobijo okusne omake in omake, primerne za prelivanje prilog, kot so ajda, riž, kuskus, pire krompir, testenine in še več.
Na prvi pogled se zdi, da je iz gob mogoče pripraviti gobovo juho, omako, pito in pečenko. Pravzaprav obstaja veliko receptov, v katerih so gobe glavna sestavina, in tako preprosti kot zapleteni, "čarajo", nad katerimi boste na koncu dobili okusne vroče jedi.
Če se sprašujete, kakšno vročo jed pripraviti iz gob, se najprej odločite za drugo prevladujočo sestavino v želeni jedi in šele nato začnite ustvarjati svojo kulinarično mojstrovino. Spodaj so recepti za okusne, a enostavne jedi, ki jih lahko pripravite tako za praznično mizo kot za vsakdanje vsakdanje obroke.
Krompir z gobami v kisli smetani
Priprava jedi je enostavna, najtežje v receptu pa je morda lupljenje krompirja. Ne podcenjujte jedi, samo na prvi pogled se zdi, da v njej ni "lupine". Pravzaprav se hrana izkaže tako okusna in nežna, da jo lahko celo postrežemo na praznični mizi kot glavno prilogo k mesu.
Sestavine:
- 500 gramov svežih jurčkov;
- en kilogram krompirja;
- dve jajci;
- ena glava čebule;
- 400-500 ml kisle smetane (dva kozarca);
- 150 gramov rastlinskega olja;
- sol in poper po okusu;
- 50 gramov trdega sira.
Recept za kuhanje po korakih:
Gobe in čebulo nasekljamo in pražimo v ponvi do zlato rjave barve (v prvih minutah bo vlaga iz zelenjave in gob izhlapela, šele po 20 minutah se bodo sestavine začele cvreti).
V posodi zmešajte jajca s kislo smetano, solite in popoprajte sestavo, nato pa jo prelijte v ponev z gobami, zaprite pokrov in pet minut dušite na majhnem ognju.
Krompir olupite, sperite, narežite na večje rezine in pražite na vročem olju, dokler ni napol kuhan.
Krompir damo v pekač v enem sloju. Dušene gobe v kisli smetani prelijemo preko zelenjave. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Pekač za 30-40 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Pomembno: če krompir z gobami potrosite s sirom na samem začetku pečenja, bo na vrhu posode hrustljava skorja rjavega sira. Če morate torej posodo dobiti samo s stopljenim viskoznim sirom, potem morate v tem primeru krompir potreseti s sirom pet minut pred obrokom.
Piščančja jetra z gobami in kislo smetano
Odlično se poda k prilogam z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so testenine, vse vrste žit in pire krompir. Povsem mogoče je jed uporabiti kot glavno jed v kombinaciji s solatami iz zelenice in sočno zelenjavo (paradižnik, paprika, kumare, čebula in druge).
Sestavine:
- 500 gramov piščančjih jeter;
- 500 gramov gob (primerne so medene gobe, lisičke in celo šampinjoni, ostrige);
- dve veliki čebuli;
- ½ skodelica kisle smetane;
- dva ali tri stroka česna;
- dve žlici navadne moke;
- 50 ml olja;
- sol, poper - po okusu.
Recept za kuhanje po korakih:
Sperite piščančja jetra, odrežite filme iz drobovine. Ponev damo na ogenj, vanjo vlijemo olje, segrejemo in pražimo jetra, dokler niso kuhana.
Kuhana jetra prestavimo v prosto posodo, v ponev, v kateri so se kuhali klavnični proizvodi, damo čebulo in sesekljane gobe. Pražimo jih do zlatorjave na močnem ognju.
Jetra dajte na čebulo z gobami, dodajte sol, začimbe, premešajte in te sestavine pražite pet minut.
V skledi združimo kislo smetano z moko in zmes vlijemo v ponev z jetri in gobami. Posodo dušimo pod zaprtim pokrovom pet do sedem minut (dokler se hrana ne zgosti).
Pomembno: bolje je dosledno upoštevati razmerja glavnih sestavin v posodi, potem se bo izkazalo za bolj nežno.
Kroglice z gobami v kremasti omaki
Če želite popestriti svoj jedilnik, potem pripravite domače polpete z nenavadnim okusom po gobah. Prednost jedi je, da se odlično poda k popolnoma vsem prilogam.
Prav tako je treba omeniti, da so mesne kroglice lahko tako nizkokalorične (dietne) kot visokokalorične, za kuhanje morate vzeti le primerno mleto meso.
Sestavine:
- kilogram mletega mesa;
- eno jajce;
- 100 gramov belega kruha;
- 150 gramov suhih gob;
- dve čebuli;
- kozarec kisle smetane ali težke smetane;
- 100 gramov moke;
- ½ juha skodelice;
- 100 ml olja;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Recept za kuhanje po korakih:
Suhe gobe 12 ur namočite v vodo. Po določenem času gobe spustite skozi mlin za meso. Če ni suhih gob, lahko uporabite sveže ali zamrznjene, vendar je treba v tem primeru izdelek vzeti dvakrat ali trikrat več.
Sesekljajte eno čebulo. Mleto meso položite v globoko posodo, mu dodajte jajce, sesekljano čebulo, gobe, sol, začimbe, kruh in vse temeljito premešajte. Najprej zmešajte z vilicami, nato z rokami.
Iz mletega mesa oblikujte majhne kroglice, jih povaljajte v moki in prepražite v ponvi z dodatkom rastlinskega olja.
V skledi zmešajte juho (govedino, piščanca in celo zelenjavo) in kislo smetano, sol. V ponev vlijemo mesne kroglice z nastalo maso in jed kuhamo 10 minut.
Testenine z gobami v omaki
Testenine se dobro ujemajo z mesom in morskimi sadeži, niso pa v slabšem sozvočju z gobami. Za pripravo te jedi niso primerne vse gobe, ampak samo šampinjoni, medene gobe in lisičke. Če teh gob ni na voljo, lahko za osnovo vzamemo druge, vendar ne cevaste.
Sestavine:
- 200 gramov testenin;
- 400 gramov svežih gob;
- glava čebule;
- dva ali tri stroka česna;
- ščepec suhe zelenice (ali malo sveže);
- sol in poper po okusu;
- 200 ms 15% smetane;
- rastlinsko olje (za cvrtje hrane).
Recept za kuhanje po korakih:
Olupite in nasekljajte čebulo in česen. Na malo rastlinskega olja prepražimo zelenjavo do zlato rjave barve.
Gobe sperite, nasekljajte, dajte v ponev z ocvrto zelenjavo in izdelke skupaj dušite, dokler vse sestavine niso kuhane. Začinimo s soljo, smetano in zavremo. Mešanico poskusite, po potrebi dodajte sol.
Testenine zavrite do polovice, zavrzite jih v cedilo in pustite, da voda odteče.
Testenine damo v ponev z gobami, premešamo in dušimo približno pet minut na majhnem ognju. Jed postrežemo takoj, če je ne, se testenine v omaki zmehčajo in spremenijo v kašo. Posode ni priporočljivo segrevati, zato je ne smete kuhati za prihodnjo uporabo.
Vroča jed z gobami za novo leto
Ne veste, kaj za novo leto kuhati z gobami, da bo jed hkrati okusna in lepa? Potem vam svetujem, da si natančneje ogledate ta recept. Šampinjoni, polnjeni s kozicami, so pravi okras praznične mize.
Sestavine:
- 10 kozic (bolje kot velike kraljeve kozice);
- 10 velikih gob;
- velika glava čebule;
- 50 gramov trdega sira;
- 50 ml težke smetane;
- sol po okusu;
- nekaj vejic peteršilja (za okras).
Recept za kuhanje po korakih:
Sperite gobe, odrežite noge na dnu pokrovčkov. Gobove krake narežemo in jih skupaj s čebulo pražimo do zlato rjave barve. Zmes začinimo s smetano, soljo in premešamo.
Kozico odmrznite, sperite in olupite (kuhati jih ni treba). Sir razdelimo na 10 kosov (narežemo na kocke).
Vsak klobuk šampinjona napolnite do polovice z mešanico čebule in gob, nato pa na vrh položite rezino sira in eno kozico. Gobe položimo na pekač, jed pečemo v pečici pri 180 stopinjah največ 20 minut. Vsako gobo pred serviranjem okrasite z nekaj listi peteršilja.
