Da se zrezek iz roza lososa ne izkaže za suh, ga je treba vnaprej namočiti v marinadi na osnovi olja, sojine omake ali citrusovega soka. Če za to ni časa, lahko končno ribo preprosto postrežete na mizo z različnimi omakami.
Ocvrti zrezki
Sestavine:
- zrezki iz roza lososa - 4 kos;
- presejana moka - 70-80 g;
- drobna sol - 1 majhna žlica;
- mešanica začimb za ribe (s curryjem in majaronom) - po okusu;
- olje - za cvrtje.
Priprava:
Sperite ribe. Posušite s papirnatimi brisačami. Na zrezkih previdno odrežite plavuti s kuhinjskimi škarjami.
Vse suhe sestavine, navedene v receptu, združite v ločeno skledo. V nastalem dišečem kruhu povaljamo vsako rezino ribe na vsaki strani.
V ponvi segrejemo veliko količino rastlinske maščobe. Pripravljene zrezke pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Dovolj bo približno 4-4,5 minute na vsaki strani.
Priboljšek postrezite s svojo najljubšo omako. Dovolj bo navadni kečap z zelišči.
Zrezki iz roza lososa s sirom in gobami
Sestavine:
- roza losos - 2 zrezka;
- česen - 10-15 g;
- čili poper - 5 g;
- koruzna moka - 2 veliki žlici;
- paradižnik - 1 velik;
- olupljeni šampinjoni - 70-100 g;
- sojina omaka - 1 velika žlica;
- čebula - 1 glava;
- surova jajca - 1 kos;
- sir - 50-60 g;
- klasična majoneza - 2 veliki žlici;
- rožmarin in timijan - po 2 vejici;
- sol, olje in ribje začimbe - po okusu.
Priprava:
Koruzno moko zmešajte s soljo in začimbami. Zrezke potopite v nastalo sestavo.
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Vanj pošljite majhne koščke česna in čilija. Zavremo olje, nato zrezke na maščobi prepražimo, da rahlo porjavi. Ni jih treba pripraviti.
Oblogo, toplotno odporno, namažite z istim dišečim oljem. Vanj položite ribje zrezke. Pokrijte jih z rezinami paradižnika.
Gobe in čebulo drobno nasekljamo. Na preostalem olju jih prepražimo, dokler ne postanejo mehke in okusno zlato rjave. Čisto na koncu vlijemo sojino omako. To maso razporedite po ribah in paradižniku.
V ločeni globoki skledi stepemo surovo jajce. Zmešajte ga z majonezo in naribanim sirom. Sestavine nalijte sestavine v toplotno odporni obliki s sestavo.
Priboljšek skuhajte v pečici pri 180-190 stopinjah. Čas pečenja je 20-25 minut. Nastalo jed okrasite s svežimi zelišči.
Zrezki rožnatega lososa v počasnem štedilniku
Sestavine:
- roza losos - cel trup;
- sir (trdi / poltrdi) - 130-150 g;
- smetana srednje maščobe - 1 poln kozarec;
- kisla smetana - 1/3 žlice.;
- čebula - 1 glava;
- sol, začimbe, limetin / limonin sok, sveža zelišča in olje po okusu.
Priprava:
Odmrznite, temeljito olupite in operite trup rib. Preostalo narežemo na zrezke. Širina vsake naj bo približno 3 cm. Pripravljene ribe naribajte z mešanico soli in začimb, prelijte s sokom citrusov.
Na majhni količini poljubnega olja prepražimo drobno sesekljano čebulo. Najbolje je, da uporabite mešanico zelenjave in smetane. Za to stopnjo je naenkrat primernih več načinov "kuhinjskega pomočnika". Na primer: "Cvrtje" in "Pečenje".
Ločeno zmešajte vse mlečne izdelke in sesekljana sveža zelišča. Solite nastalo omako.
V skledo naprave položite ribje zrezke. Po vrhu razporedimo cvrtje čebule. Vse skupaj prelijemo s kremasto omako.
Kuhanje poslastice v počasnem štedilniku pod zaprtim pokrovom 50 minut. Optimalen način je "gašenje". Takoj, ko se program konča, morate zrezke napolniti s sesekljanim sirom in napravo pustiti v načinu ogrevanja še 10-12 minut.
Rezultat je najbolj občutljiva ribja jed. Zrezki so namočeni v kremni omaki in nasičeni z aromo začimb, svežih zelišč.
Ribji zrezki s pomarančami
Sestavine:
- roza losos - 2 standardna zrezka;
- zrele pomaranče - 2 veliki;
- granulirani sladkor - 80-100 g;
- sol po okusu
- kisla smetana srednje maščobe - 1/3 žlice;
- hren (omaka) - 2 majhni žlici;
- svež koper - ¼ kup.
Priprava:
Z najboljšim rende odstranite lupinico obeh citrusov. Če za ta postopek nimate časa, lahko preprosto uporabite 1 veliko žlico že posušene pomarančne lupine. Iz preostalih delov iztisnite sok. Odcedite ga iz semen.
Lupino zmešajte s sladkorjem in soljo. Slednjih je treba vzeti približno 20 g. Ribje zrezke naribajte z nastalo mešanico. Pokrijemo jih s folijo in za eno uro postavimo na hladno.
Odstranite marinirane zrezke, sperite s hladno vodo in temeljito posušite. Popražite jih v ponvi na žaru, predhodno poškropite z oljem. Na vsaki strani bo dovolj za 2,5-3 minute. Če tanki koščki zrezka med tem začnejo razpadati, jih odsekajte z zobotrebci. V tem času vklopite pečico, da se segreje na 200-210 stopinj.
Prepražene ribe prestavite v večjo posodo, ki ni v pečici. Pokapajte po preostali maščobi v ponvi. Rožnatega lososa pečemo pri zgornji temperaturi 10-12 minut.
Za omako sesekljan koper združite s kislo smetano, pomarančnim sokom, hrenom in soljo. Vse dobro premešajte. Ribo v pečici prelijemo z omako. Nadaljujte s kuhanjem še 6-7 minut.
Nastalo poslastico je okusno postreči s prilogo kuhanega riža. Kot dopolnilo jo lahko uporabimo svežo zelenjavo.
Pod ingverjevo marinado
Sestavine:
- zrezki iz roza lososa - 7-8 kosov;
- oljčno olje - 1/3 žlice;
- limetin / limonin sok - 2 žlici. l.;
- mešanica posušenega timijana in temne bazilike - 1 majhna. žlica;
- sveže nariban ingver - 2 žlici. l.;
- česen - 4-6 nageljnovih žbic;
- sojina omaka - 1 žlica l.;
- suho belo vino - 1/3 žlice;
- maslo - 2 žlici. l.;
- sladka ali začinjena gorčica - 1 žlica. l.
Priprava:
Združite oljčno olje in sok citrusov. Dodamo suhe začimbe.
Pripravljene (oprane in posušene) ribje zrezke namažite z nastalo sestavo. Roza lososa v tej obliki pustite na mizi vsaj 90 minut.
Vložene zrezke na žaru popecite 5-6 minut na vsaki strani. Pokriti naj bodo s svetlo zlato rjavo skorjo.
V veliki, priročni skledi zmešajte mehko maslo, enako količino oljčnega olja (2 žlici), gorčico in sojino omako. Vse skupaj prelijte z belim vinom. V omako dodajte strt česen in drobno nariban olupljen ingver. Maso prestavimo v ponev in zavremo.
Končne zrezke damo na velik krožnik. Prelijte jih z zanimivo ingverjevo omako in takoj postrezite za večerjo.
Zrezki roza lososa v grščini
Sestavine:
- zrezki iz roza lososa - 2 kos.;
- srednje velika limona - polovica;
- rdeča čebula - cela glava;
- svež timijan - 5-6 vej;
- suha grška zelišča in posušena bazilika - velik ščepec;
- začimba za ribje paste - 15-20 g;
- majhne kroglice mocarele - za serviranje;
- sol, paprika, olje - po okusu.
Priprava:
S silikonsko krtačo razporedite po pekaču, ki ni odporen na pečico. Vanj položite ribje zrezke. Če želite, lahko zraven postavite tudi prilogo. Na primer palčke krompirja, buče, buče in / ali korenja.
Koščke roza lososa potresemo z mešanico grških zelišč, soli in bazilike. Na vrh položite tanke limonine kline in vejice timijana. Priboljšek pečemo v pečici pri 170-180 stopinjah 7-8 minut.
Miniaturne kocke rdeče čebule pošljite v majhno ponev. Malo pokapamo s poljubnim oljem in popražimo. Ko je zelenjava že porjavela, ji pošljite pripravljeno začimbno pasto za ribe.
Če slednjega ni mogoče najti v prodaji v trgovini, ga lahko skuhate sami. Če želite to narediti, zmešajte vodo in rastlinsko olje v enakih razmerjih, dodajte začimbe iz kavne mlinice - curry, suh česen, sezamova semena, suh ingver in črni poper (ščepec). Vse dobro premešajte in pustite v stekleni posodi na hladnem za shranjevanje.
Pripravljene zrezke prenesite v ponev in jih nekaj minut segrevajte. Postrežemo vroče, okrasimo z mocarelo kroglicami in okrasimo z zelenjavo.
Zrezek, mariniran v sojini omaki
Sestavine:
- zrezek iz roza lososa - 1 kos;
- sojina omaka (gosta, klasična) - 30 ml.;
- groba morska sol, sveže mlet poper in olje - po okusu;
- češnja - 5-6 kosov;
- listi solate - 2 kos.
Priprava:
Opran in posušen zrezek naribamo z mešanico grobe morske soli in popra. Zalijte s sojino omako. S soljo morate biti previdni. Navsezadnje je sojina omaka že zelo slana. Zrezek pustite približno pol ure.
Češnjo narežemo na polovice. Dajte jih v ponev z vrelim oljem na mestih s kosi. Paradižnik pražimo približno eno minuto. Morali bi se zmehčati. Paradižnikom lahko dodate tudi katero koli izmed svojih najljubših začimb. Nastali mehki paradižnik bo služil kot priloga za ribe.
Zrezek pošljite v ponev, kjer je bila češnja ocvrta. Ponovno popramo in pražimo, dokler se ne pojavi skorjica. Na vsaki strani morate približno 1,5-2 minute kuhati roza lososa. Zelo pomembno je, da zrezka ne presušite, sicer bo postal "gumijast".
Končano poslastico položite na liste solate skupaj s paradižnikovim okrasom. Postrezite toplo. Ta preprost recept vam omogoča pripravo uspešne, skoraj restavracijske jedi.
Z zeleno omako
Sestavine:
- lososovi zrezki - 2 kos.;
- avokado - 1 kos;
- sadje fizalisa - 4 kos.;
- apno - 2 kos.;
- jalapeno - 1 kos;
- česen - 1 rezina;
- rafinirano olje - 2 žlici. l.;
- sveži koriander - 2 vejici;
- sol in začimbe po okusu.
Priprava:
Iz limet iztisnite sok in ga precedite iz semen. Avokadu odstranite koščice in lupine. Preostanek pošljite v skledo mešalnika skupaj s cilantrom, 3 žlice. l. limetin sok, koščki jalapena, olupljen fizalis in česen. Vse ubijemo do stanja homogene kaše.
Pečico segrejte na 180-190 stopinj. Zrezke položite v pečico, ki ni primerna za pečico, prekrito s pergamentom. Prelijte jih z oljem v kombinaciji z 1 žlico. l. sok limete. Ribe pečemo 20-25 minut.
Končane zrezke damo na krožnik. Postrežemo z zeleno omako.
Parjena jed s koriandrom
Sestavine:
- roza losos - 400-450 g;
- koriander - 5 žlic za sladico;
- sol in poper - velik ščepec;
- oljčno olje - 4 žlice. l.;
- limona - polovica.
Priprava:
Razrežite ribe, sperite. Narežemo na zrezke. Ne sme imeti notranjih organov in celo majhnih plavuti.
Semena koriandra pošljite v ponev brez olja. Sušite jih občasno premešajte nekaj minut. Aromatična semena zmešajte s soljo in poprom. Ribe temeljito naribajte z nastalo maso in jo pustite v tej obliki približno pol ure.
Iz polovice citrusov iztisnite sok. Izberite vse kosti iz njega. Sveže združimo z maslom. Vsak zrezek prelijte s tekočo zmesjo. Postavite jih v posebno skledo za parnik. Kuhajte ribje koščke neposredno v marinadi približno pol ure.
Parnik in multivark lahko zamenjate. V tem primeru je riba postavljena v posebno "košaro" z majhnimi luknjami. Parni način se aktivira približno 40-50 minut.
