Zrcalna glazura je sijajni zaključek, ki vsaki torti daje predstavljiv, prijeten in končen videz.
Tukaj je preizkušen recept za čokoladno glazuro, ki jo lahko uporabimo v biskvitnih in mousse tortah.
Potrebno je
- -vodna - 55 ml.;
- - sladkor - 50 g;
- - želatina - 5 gr. (1 čajna žlička);
- - čokolada (temna) - 50 g;
- - kondenzirano mleko - 35 g;
- - glukoza ali javorjev sirup - 50 g.
- Navedene sestavine so namenjene majhni slaščici. Če ste spekli polnopravno rojstnodnevno torto, lahko njihovo število pomnožite z dvema.
Navodila
Korak 1
Želatino namočite (glejte navodila na embalaži). Čakamo na oteklino.
2. korak
Nabreknjeno želatino, kondenzirano mleko, čokolado (predhodno naribano, sesekljano ali v piškotih) prestavimo v visok kozarec (v katero koli drugo primerno posodo z visokimi stranicami).
3. korak
V lonec ali zajemalko nalijte vodo. Dodamo sladkor in glukozo / javorjev sirup. Dobro premešajte, postavite na štedilnik. Po vrenju kuhamo 2 minuti in ves čas mešamo. Mešanico segrejte na temperaturo + 103 ° C.
4. korak
Maso odstavimo z ognja in jo zamesimo na mešanico želatine, kondenziranega mleka in čokolade. Mešalnik gremo z nizko hitrostjo za najboljšo povezavo komponent.
Nastavek mešalnika potopimo v celoti, vendar pod kotom in pazimo, da ne nastane veliko pene.
5. korak
Vse! Naša zrcalna čokoladna glazura je pripravljena. Ostane le, da ga nekoliko ohladite na sobni temperaturi (do + 35 ° C) in lahko torto pokrijete.
