Ste se kdaj vprašali, zakaj je Boucherjeva torta tako nežna in zračna? In vse zato, ker je Boucherjev piškot, ki je osnova torte, narejen po posebnem receptu.
Seznam sestavin za torte "Boucher" po GOST
Za pripravo 10 tort boste potrebovali:
· 3 jajca (ločeno beljaki in rumenjaki);
70-80 gramov moke;
60-70 gramov sladkorja;
1 žlica sladkorja v prahu;
200 gramov smetane;
· 100 gramov stopljene temne čokolade;
· Malo stopljene bele čokolade.
Postopni recept za pripravo torte Boucher
Za začetek pripravite pekač s predhodno položenim papirjem za peko. Na papir narišite 20 krogov s premerom 6,5 cm.
- Prvi korak je priprava piškota. V eni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem (2/3) do zelo rahle in dokaj goste, homogene mase. V drugi posodi belce temeljito stepemo s sladkorjem, ki vam je ostal. Nato zmešajte beljake in rumenjake, dodajte moko in zamesite. Ko je testo pripravljeno, ga prestavite v prozorno vrečko.
- Naslednji korak je kiparjenje tako imenovanih biskvitnih tort. Če želite to narediti, odrežite vogal vrečke in, držite vrečko blizu pekača, pritiskajte nanjo, naredite enake pogače vzdolž narisanega premera. Piškote pospravite in naj bodo ravne. Pečemo približno 25 minut pri temperaturi pečice, ki ni višja od 180 stopinj, nato pečico izključimo, toda piškotov ne odstranjujte od tam, dokler se ne ohladijo. Končane torte naj stojijo približno štiri ure, če želite dlje, jih nato položite v vrečko, da se ne strdijo.
- Nato začnemo pripravljati nadev Boucherjevih piškotov. Smetano stepemo v ločeni posodi z mešalnikom in dodamo sladkor v prahu. Čokolado segrejte na temperaturo, ki ni višja od 55 stopinj. Polovico najlepših in najbolj gladkih piškotov posteklenite s čokolado. Kremo namažemo na preostale torte. Na to položimo piškote, prekrite s čokolado. Za okrasitev že pripravljenih tort uporabite belo čokolado.
Bolje je torte Boucher uporabiti po navlaženju biskvita po približno nekaj urah.
