Vsaki kombinaciji vsaj dveh sestavin običajno rečemo solata in če v eno solato vmešate tudi nekaj nenavadnih izdelkov, na primer piščanca z ananasom, potem lahko takšne kulinarične stvaritve varno štejemo za mojstrovine.
Pravi gostiteljici sploh ni težko postreči praznične mize z zanimivimi jedmi, ki bodo s svojimi svetlimi barvami okrasile vsak praznik, razveselile oko z nenavadnimi okraski in želodec presenetile z izvirno kombinacijo preprostih sestavin. Da - ja, govorimo o solatah. Vsakdanji in praznični, čas priprave pa traja od 15 minut do nekaj ur. Na splošno so solate prvotno izumili Rimljani, a kmalu so Rusi popolnoma obvladali tuje tehnologije in jih celo presegli.
V resnici je v Rusiji na tisoče in celo milijone receptov za solate, a med vsem tem spektrom kulinaričnih užitkov nedvomno obstajajo že zakoreninjeni voditelji okusa.
Njegovo veličanstvo Olivier
No, seveda, Olivier velja za najbolj priljubljeno solato in na novoletni mizi častno zavzame mesto tradicionalne predjedi.
Glede na ime solate lahko mirno rečemo, da je ta recept k nam prišel iz Francije od znanega kuharja z imenom Olivier. Sprva so v njem zbirali sestavine za plemenite osebe; zato je navadno ljudstvo finančno drago pripravilo takšno solato, ne da bi odstopalo od recepta. Zato so podjetne ruske gospodinje smelo sestavne dele solate začele nadomeščati s preprostejšimi izdelki. In izkazalo se ni nič slabše kot pri francoskem kuharju.
Za pripravo klasične različice solate Olivier boste potrebovali:
- krompir - 4 kosi;
- konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka;
- korenje - 1 kos;
- kuhana klobasa brez maščobe - 400 gramov;
- jajca - 4 kosi;
- kumarice - 3 srednje kosi;
- majoneza / kisla smetana za preliv - 200 ml.
Postopni recept:
- Kuhajte krompir, korenje in jajca, ohladite in olupite.
- Vse sestavine narežemo na majhne kocke: klobaso (namesto klobase lahko damo kuhan piščančji file), korenje, krompir, jajca, kumare. Postavite v globoko skodelico.
- Grah v pločevinkah odcedimo in dodamo preostali hrani.
- Nastali izbor začinite z majonezo in soljo po okusu.
- Vse okrasite v čudoviti skledi za solato in postrezite, okrasite z zelišči.
Sled pod krznenim plaščem
Skoraj v koraku s francosko predjedjo se sprehaja ljubljeni sled pod kožuhom.
Tako uspešna kombinacija nasoljenih rib in rubinaste korenovke je k nam prišla z Norveške. In v težkih časih povojnih let v ZSSR so se gospodinje vse bolj spominjale te jedi, saj so bile njene sestavine zelo dostopne in razširjene.
Potrebne sestavine:
- pesa - 2 majhna ali 1 velik kos;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- jajca - 3 kosi;
- sled - 1 srednja riba;
- lahka majoneza, katere vsebnost kalorij ne presega 300 kcal / 100 gramov - 300 ml.
Korak za korakom:
- Zavrite in zamrznite zelenjavo in jajca. Bolje je, da uporabite domačo peso, tako da je njena barva bogata bordo in da ni vodena.
- Sleda lahko režete sami, a pomemben pogoj je, da iz fileja previdno izvlečete vsa semena, da jih slučajno ne najdete v solati. Lahko pa v trgovini kupite že pripravljene fileje in jih narežete na manjše kose.
- Solato razporedite po plasteh v naslednjem vrstnem redu: rezine sleda - tanka plast majoneze, korenje na grobem ribežu in nato krompir na grobem ribežu, sol - tanka plast majoneze, drobno sesekljana jajca - tanka plast majoneze, pesa na grobem ribežu, sol - vrh popolnoma namažite z majonezo …
- Nastalo solato okrasite z vejico peteršilja ali kopra, ali pa lahko fantazirate z ustvarjanjem kakršnih koli aplikacij iz zelenjave na površini končnega prigrizka.
Mimogrede, izkazalo se bo zelo okusno, če lahko plast za plastjo ponovite 2-krat.
Mimoza
Solato mimoza lahko resnično imenujemo najbolj okusna in nežna. Ta visokokalorični prigrizek je dobil ime po podobnosti zgornje plasti (naribanega kuhanega rumenjaka) s slavnim cvetom mimoze. Poleg tega bo porcija takšne solate videti zelo impresivno - na primer v steklenih skledah, ker vsi sloji v kombinaciji izgledajo zelo apetitno, ali oblikovanje v obliki vejice mimoze, kot je prikazano na spodnji fotografiji
Za mimozo boste potrebovali:
- konzervirane ribe - 1 pločevinka;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- trdi sir - 300 gramov;
- jajca - 3 kosi;
- majoneza - 300 gramov;
- koper za okras.
Priprava:
Kuhajte korenje, jajca in krompir, ohladite, olupite. Ribe v pločevinkah odstranite iz pločevine, ne da bi sok odcedili, jih dobro pregnetemo v globokem krožniku in v enakomerni plasti porazdelimo že v široki posodi. Pokrijemo z mrežo majoneze. Nato podrgnite krompir in nato plast korenja, solite in namažite z majonezo. Jajca olupite in belce ločite od rumenjakov. Naslednja plast - naribane beljakovine - mreža majoneze, nato nariban sir, sol in pokrijte celotno površino z majonezo, tako da naslednja plast ne poškropi, ampak gosto okrasi celotno solato. Potresemo z naribanim rumenjakom.
Opomba hostesi: od celotne mase ribjih konzerv, ki jih ponujajo na policah supermarketa, je najbolje uporabiti saury v olju. To bo najbolj sočno in mehko.
Vinjegreta
Vinaigrette je zelo priljubljena in vedno tako drugačna solata v hiši sodobne hostese. Priljubljeno, ker je narejeno iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin, drugačno pa, ker mu kuharji dodajo različne zamenljive sestavine. Tako lahko na primer grah nadomestimo s fižolom, vloženo kumaro pa s kislim zeljem. Toda kaj natančno ne razlikuje te predjedi na različnih mizah, je preliv. Namesto majoneze vinaigreti vedno dodamo sončnično ali oljčno olje.
Recept za solato je preprost. Potrebne sestavine:
- konzervirani grah - 1 pločevinka;
- vložene kumare - 3 - 4 kosi;
- krompir - 3 - kosi;
- pesa - 1 velik kos;
- korenje - 2 srednja kosa;
- ni dodana vsa čebula - samo amaterji, namesto nje lahko daste zeleno čebulo;
- oljčno ali sončnično olje za dresing.
Način kuhanja:
Skuhajte zelenjavo, olupite in narežite na srednje kocke. Kumarice tudi narežemo na kocke. Odcedite sok iz konzerviranega graha in dodajte nastali zelenjavni krožnik. Čebulo nasekljamo, dodamo vinaigreti, solimo in začinimo z oljčnim oljem. Solata je pripravljena za uživanje.
