Večina receptov priporoča peko svinjskega mesa v pečici, v resnici pa to ni nujno. Če poznate nekatere subtilnosti, lahko popolnoma kuhate zajca, piščanca, teletino ali celo jagnjetino. Vse meso je treba pred kuhanjem marinirati, nato pa postane mehkejše in dobi pikantni okus.
Potrebno je
- timijan in suho zelišče "origano";
- rdeče ali belo vino - 3 kozarci;
- čebula - 2 kos;
- sveže meso, v enem kosu in brez kosti - 1 kg;
- mešanica začimb ali paprike;
- granulirani česen;
- nagelj - 2 brsti;
- lovorjev list - 3 kos;
- rastlinsko olje in sol.
Navodila
Korak 1
Kosu mesa odstranite proge in filme, če je malo maščobe, jo pustite. Meso položite v plastično posodo.
2. korak
Mesu dodajte čebulo, zelišča, nageljnove žbice, lavrushko in prelijte z vinom, dobro premešajte.
3. korak
Posodo zaprite s pokrovom in postavite za en dan v hladilnik za mariniranje. Meso mora biti marinirano vsaj 20 ur.
4. korak
Po tem času ga vzemite ven, ga potopite v papirnato brisačo, preostanek marinade precedite. Meso začinite s soljo in poprom, natrite s česnom in začimbami.
5. korak
V ponvi segrejemo nekaj olja in na močnem ognju kos pražimo na vseh straneh, dokler ne porjavi.
6. korak
Nato kos prenesite v ponev, pekač ali posodo, prelijte s precejeno vinsko marinado in pokrijte s pokrovom.
7. korak
Pečico segrejte na 200 oC, vanjo položite mesno posodo in pecite uro in pol. Spustite in občasno potresite marinado po mesu. Nato odstranite posodo za cvrtje in jo pustite 20 minut na mizi.
8. korak
Dišeče meso narežite na porcije in postrezite skupaj s prilogo, solatami. Ko je hladno, lahko iz mesa pripravite sendviče, prigrizke za zabavo in še več.
