Veliki kosi pečenega mesa so odlična izbira za zasedene kuharje, saj lahko meso damo v pečico in ne zahteva veliko pozornosti. Težava je v tem, da je meso zelo enostavno preveč izpostaviti in bo postalo trdo, suho in ne žvečljivo. Obstaja več skrivnosti, zaradi katerih bo meso nežno in sočno.
1. Pečico segrejte na 150 ° C.
2. Zmešajte 2 dela morske soli in 8 delov vroče vode. Raztopino premešajte z žlico ali leseno žlico, da se sol popolnoma raztopi.
3. Kos mesa na obeh straneh podrgnite z 1 žlico olivnega olja. Meso potresemo z morsko soljo in mletim črnim poprom.
4. Napolnite brizgo z raztopino vode in soli. Iglo vtaknite v najdebelejši del kosa mesa in vbrizgajte tekočino.
5. Rešetko položite v pekač, meso pa položite na rešetko. Robove mrežice ojačajte tako, da mrežica nekoliko stisne robove mesa.
6. Broiler pokrijemo z aluminijasto folijo. Meso pečemo s hitrostjo 30 minut za 450 g, če želimo, da meso pride ven s krvjo, 35 minut, da je sočno, 40 minut za srednjo stopnjo. Mesa ne kuhajte dlje kot ta čas, če želite, da ostane mehko.
7. Pekač vzamemo iz pečice in pustimo sedeti 15 minut, nato narežemo na rezine in postrežemo.
