Kotleti Burbot so ena izmed najbolj okusnih ribjih jedi. Bolje je uporabljati mleto meso brez nepotrebnih dodatkov. Namesto soli lahko uporabimo začimbe za ribe. Jed se izkaže za zelo okusno in nežno.
Sestavine:
- mleti črni poper - po okusu;
- sol po okusu;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 2 žlici;
- celuloza kruha - 200 g;
- file burbot - 1 kg.
Priprava:
Najprej pripravimo vse sestavine. Če je bil file rebra zamrznjen, ga je treba najprej odmrzniti. Očistite celotno ribo pred vsemi presežki, odrežite plavuti, rep, glavo, črevesje in sperite z vodo. Znebite se kože in kosti, file z ostrim nožem narežite na koščke.
Čebulo olupite, z nožem odrežite ves odvečni del, sperite in drobno sesekljajte po rezalni deski. Kašo kruha vržemo v srednjo skledo in pokrijemo z mlekom. Kose lahko odtrgate s predhodno opranimi rokami.
V skodelico kruhu dodajte jajce, file burbot, čebulo. Celo maso popopramo in solimo, nato pa jo previdno premešamo, dokler ni gladka. Dobiš nekaj takega, kot je mleta riba.
Slepi kotleti iz mletega mesa, segrejte ponev z maslom. Kolačke pražite na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhani. Med cvrtjem hrano večkrat obrnite z leseno ali plastično lopatico. Med kuhanjem ponev ne pozabite pokriti s pokrovom.
Olupljen krompir za mesne rezance hkrati skuhamo v slani vodi. Po končanem kuhanju vodo odcedite in jo zdrobite v pire ter dodajte vroče mleko, maslo in jajce. Vroče pecivo postrezite s pire krompirjem v porcijskih krožnikih skupaj s paradižnikom, zelišči in kislo smetano.
