Želetno meso ali ribe so že vrsto let tradicionalna hladna predjed za vsako praznično mizo. Ta jed je okrašena na različne načine: zelenjavne vrtnice, zeleni grah, rezine limete ali kuhana jajca, vejice zelišč. V tej obliki bo žele meso videti bolj slovesno in apetitno. Naučimo se kuhati.
Potrebno je
- rastlinsko olje;
- teletina ali govedina - 550 g;
- kuhano jajce - 3 kos;
- korenine peteršilja in zelene - po 50 g;
- sol in peteršilj;
- čebula - 2 kos;
- goveje kosti - 1 kg;
- želatina - 50 g;
- korenček - 1 kos;
- nagelj - 2 brsti;
- lovorjev list - 3 kos;
- piment grah - 8 kosov.
Navodila
Korak 1
Goveje meso nasekljajte na večje koščke in začinite s soljo. Pražite ga v pekaču s polovico korenin na poljubni maščobi ali olju.
2. korak
Ponev z mesom postavite v ogreto pečico in nato prelijte z oljem, ki je bilo uporabljeno za cvrtje. Prinesite govedino, dokler se ne zmeša.
3. korak
V ponvi skuhamo juho iz korenja, kosti, cele čebule in ostale korenine zelene in peteršilja. Da bo juha čista, ne zapirajte tesno pokrova.
4. korak
Želatino namočimo v hladno kuhano vodo in pustimo, da nabrekne. Kuhano juho ohladimo in vanjo vlijemo nabreklo želatino. Premešajte in dodajte lovorjeve liste, nageljnove žbice, zrna popra. Začinimo s soljo in ponovno zavremo.
5. korak
Juho ohladimo in precedimo skozi fino cedilo. Kuhano govedino vzamemo iz pečice in narežemo na tanke rezine. Meso razdelite v porcijske sklede ali ga položite v eno veliko posodo.
6. korak
Okrog položite klin kuhanega jajca, peteršiljevih listov in rezin iz kuhanega korenja. Nato vlijemo žele in aspik za nekaj časa odstranimo iz mesa v hladilniku. Dokler se aspik ne stopi in se ne strdi, ga postrezite kot enega prvih tečajev.
