To je italijanski sladoled, ki izvira s Sicilije. Sladica temelji na sadnem želeju in stepeni smetani, stara pa se v zamrzovalniku. Na vročem sicilijanskem otoku postrežejo s hladno pijačo z likerjem Amaretto.
Potrebno je
- - želatina (40 g);
- - pomarančni sok (100 ml.);
- - limonin sok (1,5 žlice);
- - liker (50 ml.);
- - pomaranča, mango, kivi (1 kos);
- - maskarpone (300 g);
- - sladkor (130 g);
- - jajca (2 kos);
- - smetana (100 ml.);
- - kondenzirano mleko (3 žlice).
Navodila
Korak 1
Pustite, da želatina, napolnjena s sokom, pol ure nabrekne. Nato segrevamo, dokler se želatina ne raztopi.
2. korak
Olupljeno sadno kašo narežemo na kocke in sesekljamo do pireja. Dodamo raztopljeno želatino in limonin sok. Polovico zgoščenega pireja razporedimo po dnu kalupa. Ohladite v hladilniku.
3. korak
Jajčne rumenjake, pretlačene s sladkorjem, zavrite v vodi in mešajte do pene. V ohlajeno zmes vmešamo mascarpone in liker. Dodamo smetano, stepeno s kondenziranim mlekom. Ohladite v hladilniku.
4. korak
V stepene beljakovine dodajte sol, vanilijo in 0,5 žličke. limonin sok in smetana iz hladilnika.
5. korak
Vrh zamrznjenega pireja namažemo s polovico smetane. Postavimo v zamrzovalnik za 20 minut. Po 20 minutah na kremo damo 2 dela pireja in za 15 minut postavimo v zamrzovalnik, nato kremo ponovno razporedimo. Pustite v zamrzovalniku 5 ur.
