Marshmallow je ena najstarejših sladic, recepti za njegovo pripravo so bili znani v starodavni Grčiji, kjer je ime dobil v čast boga vetrov. Priprava marshmallowov doma je precej preprosta, glavna stvar je najti sestavino, kot je agar agar.
Priprava hrane
Za pripravo domačega marshmallowa boste potrebovali: 4 velika zelena jabolka, 160 ml vode, 725 g granuliranega sladkorja, 1 jajčni beljak, 8 g agar-agarja, 1 čajna žlička. vaniljev sladkor, sladkor v prahu.
Kuhanje slastnih marshmallowov
Nalijte agar agar v majhno posodo in ga pokrijte s potrebno količino vode. Sestavino premešamo in odstavimo. Jabolka pripravite v tem času. Operite jih in specite v pečici. Jabolka predhodno narežite na polovice, odstranite jim semena. Pečenje sadja v pečici traja 4-5 minut.
Po preteku časa pečena jabolka odstranite iz pečice in z žličko ločite celulozo od kože. Jabolčno pulpo zmeljemo v mešalniku, dokler ne stisnemo kaše ali sadje podrgnemo skozi sito. Toplemu sadnemu pireju dodajte 250 gramov granuliranega sladkorja in vaniljev sladkor, sestavine pustite približno 1 uro, da se popolnoma ohladijo.
Pripravljeni agar-agar dajte na majhen ogenj in zavrite, prašek se mora popolnoma raztopiti. Nalijte preostali granulirani sladkor. Med nenehnim mešanjem sirup na zmernem ognju dušimo pet minut.
Medtem v jabolčno omako dodajte polovico beljaka in stepite, da se posvetli, nato dodajte drugo polovico beljakovin in stepite, da postane puhasto. V tankem curku začnite vlivati nekoliko ohlajen, a še vedno vroč sirup. Utripajte še nekaj minut.
Zmes prenesite v slaščičarsko vrečko, na pekaču, obloženem s papirjem za peko, oblikujte močvirje. Sladico pustite čez noč na dovolj toplem. Marshmallowove lahko pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu.
Okusni domači marshmallowi so pripravljeni!
