Rižota je priljubljena jed, ki svoj izvor dolguje italijanskim kuharjem. Ni vam treba iti v restavracijo, da bi uživali v njenem okusu. V svoji kuhinji lahko ustvarite kulinarično mojstrovino.
Potrebno je
- - trup zajca - 1 kos;
- - korenje - 2 kos;
- - čebula - 2 kos;
- - oljčno olje - 3 žlice;
- - maslo - 50 gr;
- - sol - 1-1,5 žličke;
- - riž Vialone nano - 200 gr;
- - rožmarin - 0,5 žličke;
- - suho belo vino - 150 ml;
- - parmezan - 40 gr.
Navodila
Korak 1
Z ostrim nožem ločite zajčje meso od kosti. Fileje zložite v ločeno posodo, kosti pa v ponev in napolnite z vodo, da jih popolnoma pokrije. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite, nato zmanjšajte toploto in odstranite peno.
2. korak
V juho dodajte čebulo, korenje, stebla kopra ali peteršilja in druge začimbe. Na nizkem ognju kuhamo 1-1,5 ure. Na koncu kuhanja začinite s soljo po okusu. Zajčji file narežemo na majhne kocke. Za pripravo rižote boste potrebovali približno 300-400 gramov mesa.
3. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. V debelostenski ponvi ali ponvi stopite 20 gramov masla in vlijte oljčno olje. Postavite nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prosojna. Nato dodamo pripravljen file in liste rožmarina. Kuhamo, dokler meso ni lažje. Vlijemo riž, zalijemo z vinom in dobro premešamo. Ponev držite na ognju, dokler riž ne vpije vse tekočine.
4. korak
Odstranite kosti iz juhe in precedite. V ponev z rižem in mesom nalijte eno zajemalko juhe in ne pozabite neprestano mešati. Ko se prvi del tekočine absorbira, dodajte naslednjega. Ponavljajte korake, dokler riž ni popolnoma kuhan. Pazite, da ne zavre preveč.
5. korak
Končani jedi dodajte majhen košček masla in nariban parmezan. Rižoto postrežemo takoj po kuhanju.
