Že v starih časih je biserni ječmen slovel po veliki količini vitaminov in aminokislin. Zakladnica železa, kalcija, bakra, cinka, mangana in kalija. V starih časih so biserni ječmen na mizo postregli brez večje postrežbe, zdaj pa se je vse spremenilo in postalo veliko bolj zanimivo in okusno.
Potrebno je
- - 6 kozarcev vode
- - 500 g kozic
- - 1 žlica. l - oljčno olje
- - 240 g šampinjonov
- - 1/2 skodelice čebule
- - 2 stroka česna
- - sol in poper po okusu
- - 300 g bisernega ječmena
- - 1/2 kozarca vina
- - 3 kozarci juhe
- - 1/2 skodelice trdega sira
- - 2 žlici. l. limonin sok
Navodila
Korak 1
Najprej kozico zavremo v majhni, a globoki ponev in kuhamo 4 do 5 minut, dokler voda ne pordeči. Nato vodo odcedite in kozico pokrijte s svežo, hladno vodo. Po nekaj minutah kozico damo na krožnik.
2. korak
Česen in čebulo operemo v čisti vodi, nato pa drobno sesekljamo. Gobe narežemo na majhne kocke.
3. korak
Vzemite globoko ponev, v njej segrejte olivno olje, dodajte česen, čebulo, gobe, sol in poper po okusu. Pražimo 5 minut. Nastalo maso prenesite v posodo, pokrijte s prozorno folijo, da bo zelenjava topla.
4. korak
V ponev vlijemo biserni ječmen in pražimo 1 - 2 minuti. Po okusu dodajte vino in sol. Kuhajte 5 do 7 minut. Nato v majhnem curku vlijemo juho in dobro premešamo, dokler tekočina do konca ne izpari.
5. korak
Dodajte kozico, gobovo maso, sir, limonin sok, sol in poper po okusu. To jed je treba postreči hladno.
