Breskve so sezonsko sadje, ki vsebuje veliko hranil, koristnih za človeka. Dišeča kaša tega izdelka osveži, nahrani in tonizira telo. Breskve so lahko prebavljive in koristne za dobro prebavo. Če vzamete to sadje za hrano, oseba nikoli ne bo trpela zaradi pomanjkanja apetita. Ljubitelji breskev, ki želijo v tej dobroti uživati celo leto, iz njih pripravljajo različne pripravke - kompote, konzerve in marmelade.
Izbor sadja
Ker rejci neumorno delajo, drevesa z breskvami gojijo celo v severnih regijah. Od številnih sort tega sadja se plodovi razlikujejo po velikosti, obliki, aromi, teksturi kože, barvi in celulozi. Bolje je narediti marmelado iz breskev s sladko nežno kašo in iz elastičnega sladko-kislega sadja - sladice s celulozo.
Priprava sadja doma
Breskve temeljito operite, preden začnete pripravljati marmelade na različne načine. Sadje namočite v skledo s toplo vodo in pustite, da se namaka 10 minut. Po preteku časa izdelek dobro sperite.
Vsi predlagani recepti uporabljajo sadje brez semen. Če jih želite brez truda odstraniti, na "šivu" zarežite breskev in dve polovici zasukajte v nasprotni smeri. Odstranite kost.
Pirejev džem iz breskev, nežne konsistence
Za marmelado so primerni sočni, zreli plodovi brez škodljivcev in poškodb.
- Potopite 2 kg svežega sadja v vrelo vodo, da jih popolnoma prekrijete z vodo. Blanširanje vam bo omogočilo enostavno odstranjevanje kože z breskev, razpokala in zvila se bo v cev. Na mestih, kjer se koža ni snela, jo odstranite z ostrim nožem. Breskve stepemo z mešalnikom in z litrskim kozarcem izmerimo količino pireja.
- V drug litrski kozarec nalijte sladkor v razmerju 1: 1. Če so plodovi zelo sladki, nato količino granuliranega sladkorja prepolovite.
- Nastalo maso postavite na štedilnik in začnite kuhati okusno marmelado. Pri vrenju sadne mase se bo sprostilo veliko vode, zato vam bo postopek kuhanja vzel eno uro. Zmes neprestano mešajte in odstranite peno iz vrenja.
- Pripravljenost marmelade določite glede na njeno konsistenco. Dobro kuhana masa z žlice v curku ne bo stekla in bo pri vrenju "pljunila".
- Končni izdelek razporedite v sterilizirane kozarce in zategnite s pokrovi, ki jih predhodno obdelajte z vrelo vodo.
Preprost recept za breskovo marmelado, pretlačeno skozi sito
Vrednost tega recepta je v tem, da vam sadja ni treba lupiti. To časovno bistveno skrajša postopek kuhanja in vam omogoča, da ohranite vitaminsko sestavo v marmeladi.
- 1 kg breskev prerežemo na pol in odstranimo semena. Polovice sadja razrežemo na dva ali tri koščke in pokrijemo z 1 kozarcem sladkorja. Mešanico redno mešajte, da sladkor potegne sok iz breskev. Pustite posodo z izdelkom na mizi 2-3 ure.
- Nadaljujte s pripravo klasične marmelade iz breskev, potem ko je sok obložil koščke sadja. Posodo s sesekljanim sadjem postavite na ogenj in dušite, dokler se kosi ne zmehčajo.
- Z žlico z režami prenesite gotove breskve v kovinsko sito, odcedite sok v ločeno skledo. Vročo kašo zlahka zdrgnemo skozi sito z žlico, na površini ostane le koža.
- V naribano sadno maso dodajte 400 gramov granuliranega sladkorja in nadaljujte s kuhanjem jedi nad ognjem 15-20 minut. Nato damo končno marmelado v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove.
Postopni recept za breskovo marmelado s kožami
Ta možnost je zelo enostavna za pripravo, s katero se lahko spopade katera koli gospodinja začetnica. Uporaba breskev s kožo daje jedi zanimiv, trpek okus, v tem ni nobenega trika.
- Vzemite 1 kg breskev brez koščic, jih naključno narežite na majhne koščke.
- Rezine napolnite z 800 grami granuliranega sladkorja in mešanico pustite 2 uri, da se loči sok.
- Posodo z breskvami postavite na zmerni ogenj in kuhajte 25-30 minut.
- Končano maso zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladka. Breskove lupine postanejo v marmeladi nevidne, vendar ste prihranili čas kuhanja in vitaminsko sestavo.
- Zadnji korak: pire maso kuhamo še 40-50 minut, dokler ni pripravljena. Breskovo marmelado razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte predhodno kuhane pokrove.
Recept za marmelado iz breskev po korakih
Mnogi ljubitelji sladkega imajo raje neenakomerne marmelade, kjer so koščki sadja, ki so bolj podobni marmeladi. V tem receptu lahko uporabite breskve, ki niso povsem zrele.
- Vzemite 1 kg breskev, 1-2 minuti blanširajte v vreli vodi. Odstranite valjano kožo in odstranite koščice.
- Pripravljeno sadje prelijte z granuliranim sladkorjem v razmerju 1: 1 (upoštevajte težo breskev brez koščic in lupine). Pustite posodo s hrano 2 uri, da izvlečete sok.
- Ponev z rezinami breskev postavite na zmerni ogenj in kuhajte 10-15 minut. Z zajemalko zajemite nekaj soka, ki se je razvil. Še naprej kuhajte celulozo, dokler sirup ne postane viskozen. Preverite pripravljenost marmelade, za to spustite kapljico sirupa na krožnik, če se ne razširi po krožniku, je jed pripravljena.
- Marmelado z rezinami breskev damo v sterilizirane kozarce in zvijemo pokrove.
Rok uporabnosti breskove marmelade
Pripravljene kozarce z vašo najljubšo dobroto je bolje shraniti na hladnem: v hladilniku, kleteh ali na balkonu, kjer je pozimi temperatura nad ničlo. Glavni pogoji za dolgoročno skladiščenje izdelka so sterilizirane pločevinke in tesnost zasuka. Takrat vas marmelada ne bo navdušila le s čudovitim okusom, temveč tudi z videzom.
