Apetizirana jabolčna pita, polnjena s karameliziranimi jabolčnimi rezinami s suhim sadjem in pinjolami, se izkaže kot avstrijski zavitek. To torto je dobro postreči toplo.
Potrebno je
- - 700 g sladko-kislih jabolk (razred "Granny Smith");
- - sok 1 limone;
- - 150 g sira ricotta;
- - 125 g mešanice suhega sadja;
- - lupina 1 pomaranče;
- - 1 čajna žlička mletega cimeta;
- - 50 g pinjol;
- - 150 g masla;
- - 50 g drobnega kristalnega sladkorja;
- - 4 žlice Calvadosa, žganja ali pomarančnega soka;
- - 4 žlice težke smetane;
- - 9 listov raztegljivega testa (filo);
- - sladkor v prahu (za prašenje)
Navodila
Korak 1
Jabolka olupimo, odstranimo semenske stroke in narežemo na tanke rezine. Jabolka prelijte z limoninim sokom in dobro premešajte.
2. korak
V drugi posodi zmešajte sir ricotta z mešanico suhega sadja, dodajte drobno naribano pomarančno lupinico, cimet in rahlo popečene pinjole. Dobro premešaj.
3. korak
V večji ponvi segrejte 50 g masla, da se speni, dodajte rezine jabolk in med mešanjem segrevajte, dokler se rezine enakomerno ne premažejo z maslom. Po vrhu potresemo sladkor in dušimo približno 10 minut, dokler jabolka ne postanejo bistra in karamelizirana.
4. korak
Nato dodajte kalvados, konjak ali pomarančni sok in smetano ter dušite še 5 minut. Nato odstranite z ognja in pustite, da se jabolka popolnoma ohladijo, nato jih vmešajte v mešanico ricotte in suhega sadja.
5. korak
Na pekač položimo 20,5 cm okrogel silikonski model. Šest listov testa namažite s stopljenim maslom in jih položite enega na drugega v model, tako da odvečno testo ohlapno visi na robovih.
6. korak
Nadev razporedimo po testu, poravnamo in pokrijemo z visečimi robovi. Preostale 3 liste testa zmečkajte in položite v naključne gube na nadev.
7. korak
Testo premažite s preostalim stopljenim maslom in postavite pito v pečico. Pečemo v ogreti pečici na 190 ° C 35-40 minut, dokler ne porjavi.
8. korak
Pito 10 minut ohladite v ponvi za tart, nato nežno prestavite na krožnik. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
