Pred mnogimi leti so se priprave velikonočnega kolača lotili zelo resno in odgovorno. Ko je testo stalo, so se trudili, da nehote ne začnejo prepiha in da ne bi padlo skozi, potem ko so torto položili na mehke puhaste blazine. Toliko truda je bilo z razlogom namenjenega torti. Če je torta zgorela v pečici, ni pečena in preprosto ne uspe, potem pričakujte nesrečo v družini, torta je uspešna - v družini bo vse v redu. In v našem času so se ohranile starokrščanske tradicije, zato je pomembno, da pravilno pripravimo velikonočni kruh, da bo ta svetel in dober praznik prinesel le srečo!
Potrebno je
- Za test:
- 20 g suhega aktivnega kvasa ali 60 g svežega
- 1,5 skodelice (375 ml) toplega mleka
- 1/2 skodelice (80 g) rozin
- 1/4 skodelice (50 ml) ruma
- 6 skodelic (750 g) moke, presejte
- 5 jajc
- ščepec soli
- 1 žlička ekstrakt vanilije ali zavitek vaniljevega sladkorja
- 1 skodelica sladkorja
- 250 g masla
- 1/2 skodelice (80 g) sesekljanih mandljev
- 1/2 skodelice (80 g) kandiranega sadja
- Za glazuro
- 1 jajčni beljak
- 2 skodelici sladkorja v prahu
- 1 žlička limonin sok
Navodila
Korak 1
Kvas raztopite v kozarcu ne-vročega mleka in dodajte 1/2 čajne žličke. Sahara. 10 minut postavite na toplo, da kvas začne učinkovati.
2. korak
Rozine namočite v rum in jih za zdaj odstavite.
3. korak
V skledo z 1 skodelico presejane moke vlijte 1 skodelico toplega mleka, dobro premešajte. Dodamo kvas in še enkrat premešamo. Nastalo testo za 30 minut postavite na toplo mesto.
4. korak
Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake nekaj minut stepamo s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela. Rumenjakom dodamo vanilijo in rum z rozinami.
5. korak
V drugi skledi stepemo beljake s ščepcem soli, da postanejo puhasti.
6. korak
Takoj, ko je testo primerno, dodamo rumenjake s sladkorjem in premešamo. Nežno, po delih in nenehno mešajte, da masa ne izgubi prostornine, dodajte stepeni beljak.
7. korak
Začnite dodajati presejano moko po delih, dokler se testo ne začne odmikati od sten, nato testo položite na mizo ali drugo delovno površino in začnite gneteti.
8. korak
Nadaljujte z gnetenjem približno 10 minut in neprekinjeno dodajajte dele preostale moke. Pazite, da testa ne preobremenite, sicer bo zelo težko. Če se testo drži rok, jih omažite z rastlinskim oljem.
9. korak
Ko je testo dokaj elastično, začnite dodajati maslo pri sobni temperaturi. Dodajte maslo v majhnih delih, medtem ko še naprej gnetete. Nato testo oblikujte v kroglico.
10. korak
Testo prestavimo v namaščeno skledo in ga pokrijemo s prozorno folijo, zavijemo z brisačo. Postavite ga na toplo mesto za 1,5 ure.
11. korak
Po preteku časa razporedite testo in ga gnetejte nekaj minut.
12. korak
Rozine, posute z moko, položite okoli testa z oreščki in kandirano sadje ter nadaljujte z gnetenjem. Testo razdelite na toliko delov, kolikor imate kalupov za torte.
13. korak
Kalupe obložimo s pergamentnim papirjem in vanje položimo testo 1/3 višine kalupa. Kalupe za testo postavite na toplo in pokrijte z brisačo, dokler se testo ne dvigne na želeno višino. Nato kalupe postavite v pečico in pecite pri 180 ° približno 45-60 minut.
14. korak
Ko je torta pripravljena, jo vzamemo iz pečice in jo položimo na bok, da se izognemo oslu. Nato odstranite iz kalupa in ohladite.
15. korak
Če želite narediti zmrzal, združite jajčni beljak s sladkorjem in limoninim sokom. Torto pokrijemo z glazuro. Po želji okrasite z okrasnim prelivom.
