Zelo nasitna jed z bogatim, izvrstnim okusom. Izkazalo se je zelo sočno jagnjetino z zelenjavo, rižem in začimbami. Ta neverjetno okusna poslastica po originalnem nacionalnem receptu, kuhana v kotlu, je pot do srca pravega moškega.
Potrebno je
- - 1 kg jagnjetine;
- - 200 g zaseke;
- - 300 ml rastlinskega olja;
- - 5 srednjih čebul;
- - 1 korenček;
- - 3 glave česna;
- - 1 kg riža z okroglimi zrni;
- - začimbe: žafran, rdeča paprika, barberry.
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na večje kose, čebulo na pol obroče, korenje na trakove, polovico slanine na majhne kocke, drugo polovico na velike.
2. korak
Na dno kotla vlijemo nekaj rastlinskega olja, damo na ogenj. Na vročem olju prepražimo majhne kocke slanine. Odstranite nastale čvarke, tako da v kotlu ostane samo vroča maščoba.
3. korak
Čebulo damo na maščobo, pražimo do zlatorjave barve. Dodajte jagnjetino in dušite, dokler ne porjavi.
4. korak
V kotel damo pripravljeno korenje in preostalo slanino, narezano na večje koščke.
5. korak
V kotel nalijemo hladno vodo, tako da je gladina 1-2 cm višja od cvrtja. Dodajmo sol, žafran, rdečo papriko in česen. Zavremo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Kuhajte "zirvak" (tako se imenuje že pripravljena pečenka), dokler voda ne izhlapi.
6. korak
Riž temeljito sperite, položite v kotel in poravnajte. Kotel napolnite 1-2 cm nad nivojem riža s hladno vodo. Ko je toplota na visoki temperaturi, zavremo riž.
7. korak
Ko voda izpari, zajemite riž na hrib, z žlico oblikujte parne luknje in dodajte barberry. Kotel zaprite s pokrovom in zmanjšajte toploto.
8. korak
Ko je pilav pripravljen (po 30 minutah), odstranite česen in večje kose mesa. Meso narežemo in damo nazaj v pilaf.
