"Berlinerji" ali beerslin krofi se nanašajo na tradicionalno nemško pecivo. Najpogosteje so pripravljeni za božič in tudi za veliko noč. Kot nadev za "Berlinerje" se uporablja katero koli sladko polnilo, na primer smetana, marmelada ali kuhano kondenzirano mleko. Mimogrede, s temi krofi je povezana ena šaljiva tradicija: med polnjenjem s polnjenjem se več kosov nadeva z nečim začinjenim (gorčica, poper omaka itd.). Ni sreče za nekoga, ki dobi tak krof.
Potrebno je
- - 3 kozarci vrhunske pšenične moke;
- - 2 piščančji jajci (veliki ali srednji);
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 2 žlici. žlice stopljenega masla;
- - 1/2 kozarca mleka;
- - 1/4 kozarca pitne vode;
- - 1 vrečka vaniljevega sladkorja;
- - 1 čajna žlička suhega hitro delujočega kvasa;
- - velik ščepec fine soli;
- - sladkorni sladkor za posipanje;
- - sladka krema, marmelada ali kuhano kondenzirano mleko za nadev;
- - sončnično olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
V skodelico vlijemo kvas, zalijemo s toplo vrelo vodo in počakamo 10-15 minut. Kvas se mora razpršiti in na površini vode se bo pojavila penasta kapica. Pšenično moko presejte skozi kuhinjsko sito - to je treba storiti, da testo postane bolj puhasto. Odmerite polovico moke.
2. korak
Izmerjeni pšenični moki dodajte granulirani sladkor, kvas z vodo, mleko, nato vmešajte jajca. Mešanici moke dodamo stopljeno in rahlo ohlajeno maslo in še enkrat dobro premešamo. Zdaj postopoma dodajajte preostalo polovico moke - ne dodajajte vse naenkrat, saj se lahko izkaže testo napačne konsistence. V idealnem primeru bi morali imeti mehko testo.
3. korak
Testo pokrijte s čisto bombažno brisačo in pustite nekaj časa na toplem. Ko se testo podvoji, ga odstranite iz posode in prestavite na pomokano delovno površino. Z valjarjem zvijemo v plast debeline centimetra in pol. Nato z okroglim rezalnikom za piškote ali običajnim kozarcem s tankimi stenami izrežemo srednje velike kose za prihodnje krofe.
4. korak
Pustite koščke še eno uro na mizi. V globoko posodo nalijte sončnično olje, ga segrejte na štedilniku. Zmanjšajte toploto na zmerno. Potapljajte potopite v globoko maščobo in jih pražite, dokler ne nastane čudovita zlata skorjica. Upoštevajte, da višina plasti sončničnega olja ne sme biti manjša od 5 cm.
5. korak
Končne krofe odstranite iz globoke maščobe z žlebom. Med pečenjem se povečajo, postanejo bujni, v notranjosti pa tvorijo prosti prostor, ki je potreben za napolnitev Berlinčanov.
6. korak
Vzemite veliko skledo in jo pokrijte s papirnatimi brisačami. Krofe položimo na brisače in pustimo, da nekaj časa sedijo, da odteče odvečno sončnično olje. V nadev napolnimo slaščičarsko vrečko in krofe nežno nadevamo tako, da na enem mestu prebodemo dno testa. Končane Berlinerje izdatno potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
