Bujni in nežni krofi s hrustljavo skorjo in sladkim nadevom so priljubljena dobrota otrok in mnogih odraslih. S pomočjo tega recepta lahko naredite dišeče in zračne Berlinerje - tako kot v slaščičarni.
Potrebno je
- - moka - 370 g;
- - mleko - 150 ml;
- - maslo - 50 g;
- - sladkor - 2 žlici. žlice;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- - jajca - 2 kos.;
- - kvas - 20 g;
- - sol - 1 ščepec;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - marmelada;
- - sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Mleko segrejemo na temperaturo 35-40 stopinj. Dodamo 1 čajno žličko sladkorja in 20 g kvasa. Zmešajte in postavite na toplo mesto za 10-15 minut - dokler se ne pojavijo mehurčki. Količina je navedena za svež kvas, suhi kvas je treba vzeti približno 3-krat manj, to je 6-7 g.
2. korak
Maslo stopite v vodni kopeli, nato ga pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. korak
Razbijte jajca in dodajte preostali granulirani sladkor, vaniljev sladkor, mleko, stopljeno maslo, kvas in sol. Najbolje je, da mešate z mešalnikom, dokler ni gladko. Nato v nadaljevanju stepanja dodajte v majhnih delih presejano moko. Zamesimo mehko, plastično testo brez odvečne moke. Pošljemo ga v zaprti posodi uro in pol na toplo mesto.
4. korak
Ujemajoče se testo z rokami gnetemo do gladkega in pustimo še 20 minut, da vzhaja. Nato ga razvaljamo na približno 2 cm debeline. S pomočjo kalupa ali kozarca iz plasti izrežemo okrogle pogače. Pustimo jih 30-40 minut, da še malo narastejo.
5. korak
Po tem lahko začnete cvreti krofe. Če cvrete v fritezi, nastavite temperaturo na 180 stopinj. Toda krofi se odlično izkažejo v običajni ponvi z visokimi stranicami. Višina oljne plasti naj bo 2-4 cm, olje pa je treba segreti na povprečno temperaturo (170-190 stopinj). Pretoplo olje lahko krofe zažge na zunanji strani in jih pusti razmočene v notranjosti. Če pa olje po drugi strani ni dovolj vroče, se krofi počasi kuhajo in vpijejo preveč maščobe.
6. korak
Krofe cvremo na obeh straneh 2-3 minute, dokler ne porumenijo. Bolje, da se cvre pod pokrovom. Končane krofe dajte na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Potem, ko naredite luknjo ob strani, napolnite marmelado s slaščičarsko brizgo. Nadev je lahko ne samo marmelada, ampak tudi katera koli druga - kuhano kondenzirano mleko, krema, čokoladna pasta itd. Ko napolnimo krofe, jih na obeh straneh potresemo s sladkorjem v prahu.
