Izvirna predjed v obliki zelenjavnih medaljonov je sestavni del vsake praznične mize. Izkazalo se bo zelo zadovoljivo, če jim pritrdite mesni izdelek, na primer slanino.
Sestavine:
- Slanina - 400 g;
- Mlade bučke - 3 kos;
- Bazilika - 4 veje;
- Paprika - 3 kos;
- Pšenična moka - 3 čajne žličke;
- Paradižnikova pasta - 20 g;
- Maslo - 50 g;
- Kumina;
- Mleti črni poper;
- Sol.
Priprava:
- Če je slanina cela, jo je treba narezati na tanke trakove.
- Papriko temeljito operite, z žlico očistite notranjost semen. Narežemo na rezine široke 3-4 cm.
- Bučke temeljito operite, ne da bi jih olupili, narežite na kroge širine 1,5-2 cm.
- Veliko korenje temeljito operemo, olupimo, narežemo na majhne rezine.
- Vejico bazilike sperite v slani vodi, nato cvetne liste ločite od stebel.
- Vso kuhano zelenjavo po vrsti prepražimo na ogreti ponvi z oljem (brez mešanja). Nato pustite na prtičku, dokler se ne ohladi.
- Na palačinke iz bučk položite ocvrto korenje, rezine sladkega popra, na vrh položite lističe bazilike. Posodo solimo in popramo pred vsako novo plastjo. Na koncu zelenjavo potresemo še s popečenimi semeni kumine.
- Previdno zavijte obdelovanec v trakove slanine, po potrebi ga pritrdite skupaj z zobotrebci. Medaljone damo v ogreto ponev z dodatkom majhne količine masla (lahko sončnično olje). Pražimo do zlato hrustljavega.
- Olje, ki ostane po cvrtju slanine, zmešajte s paradižnikovo pasto. Tam vlijemo moko, dodamo sol. Na majhnem ognju zavremo omako.
- Pred serviranjem medaljone položite na čudovito posodo, zraven postrezite paradižnikovo omako.
